Das Schweinefilet in ca. 2 cm. große Stücke schneiden. Anschließend die Paprika waschen und würfeln. Dann die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein hacken.

Jetzt das Fleisch in 2 El heißem Öl scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Nun das Fleisch herausnehmen und warm stellen.

Als nächstes Paprika, Knoblauch und Zwiebel sowie den EL Tomatenmark in derselben Pfanne andünsten und mit der Gemüsebrühe aufgießen.

Das Sauerkraut hinzugeben und mit Salz, Pfeffer, dem Kümmel sowie dem rosenscharfen Paprika würzen.

Zugedeckt bei mittlerer Hitze 8 Min. garen lassen. Das Fleisch nach 5 Minuten hinzugeben und mit 2 EL gehacktem Thymian vor dem servieren bestreuen.

Perfekt dazu passt Schnittlauch - Sauerrahm.