Die Erdbeeren pürieren, Puderzucker und Zitronensaft zugeben. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in einem Topf bei wenig Hitze auflösen. Etwas von dem Erdbeermark zugeben. Dann alles mit den restlichen Erdbeeren verrühren.

Die Schüssel mit der Creme kaltstellen. Wenn die Creme zu stocken beginnt, die steif geschlagene Sahne unterheben und mit Raspelschokolade verzieren.