Die Eier mit Milch und Mehl zu einem glatten Teig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Teig ca. 20 Minuten quellen lassen.

Die Limette heiß abwaschen, gut abtrocknen und die Schale fein abreiben. Die Limette auspressen, den Saft und die Schale mit Crème fraîche und Dill glatt rühren und die Creme mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Teig noch einmal durchrühren und 6 hauchdünne Crêpes daraus backen. Dabei für jede Crêpe 1/2 TL Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne (ca. 24 cm Durchmesser) bei mittlerer Temperatur erhitzen, etwas Teig mit einer Schöpfkelle in die Mitte geben und die Pfanne schwenken, damit der Teig zu einer hauchdünnen Crêpe zerläuft. Wenn die Crêpe unten leicht gebräunt und oben fast gestockt ist, mit einer Palette oder einem Pfannenwender vorsichtig wenden und nochmals ca. 1 Minute backen, bis auch die zweite Seite leicht gebräunt ist.

5 Crêpes mit der Limettencreme bestreichen und mit Räucherlachs belegen. Dann die Crêpes vorsichtig aufeinander schichten und mit der sechsten Crêpe bedecken. Abkühlen lassen, mit Frischhaltefolie abdecken und für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Mann kann die Torte auch prima vorbereiten. Sie kann im Kühlschrank problemlos 1 Tag aufbewahrt werden.

Für das Buffet: die Torte in Quadrate schneiden, ergibt ca. 20 Häppchen.
Als Vorspeise: Die Torte in vier gleich große Tortenstücke schneiden und mit Dillspitzen garnieren.