Henglein
Rama Cremefine
| Kräutersuppe
nach einem alten, überlieferten Rezept
| 4 Blätter | Sauerampfer |
| 15 g | Kerbelblättchen |
| 10 g | Kresse |
| ½ Bund | Schnittlauch |
| ¾ Liter | Fleischbrühe |
| 1 | Brötchen, altbackenes, ohne Rinde |
| 15 g | Butter |
| 2 | Ei(er) |
| 1 Prise | Muskat |
| Crème fraîche |
Zubereitung
Die Kräuter klein hacken, etwas von der Kresse und dem Schnittlauch beiseite stellen zum Bestreuen der fertigen Suppe.
Den Rest der Kräuter für 10 Minuten in einem 1/2 Liter
Fleischbrühe sieden lassen.
Das altbackene Brötchen in der restlichen Fleischbrühe einweichen, aus der Brühe nehmen und mit der Butter, den Eiern und der Prise Muskat glatt rühren.
Den Topf von der Feuerstelle nehmen und die Masse nach und nach in den Kräutersud einrühren.
Auf Teller anrichten und einen Löffel Creme fraiche auf die Suppe geben und mit den zurück gehaltenen Kräutern bestreuen.
Den Rest der Kräuter für 10 Minuten in einem 1/2 Liter
Fleischbrühe sieden lassen.
Das altbackene Brötchen in der restlichen Fleischbrühe einweichen, aus der Brühe nehmen und mit der Butter, den Eiern und der Prise Muskat glatt rühren.
Den Topf von der Feuerstelle nehmen und die Masse nach und nach in den Kräutersud einrühren.
Auf Teller anrichten und einen Löffel Creme fraiche auf die Suppe geben und mit den zurück gehaltenen Kräutern bestreuen.
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Kommentare anderer Nutzer
18.06.2009 19:18
Palmström 
sagt:
sagt: 22.05.2012 10:36
wunderbar! wenn man nicht gerade wermut, fenchel oder ysop reintut, kann man eigentlich alles frische nehmen, was in der kräuterecke so wächst.
ganz fein wird die sache, wenn man vor dem verteilen einige zerpflückte scheiben räucherlachs dazutut.
ganz fein wird die sache, wenn man vor dem verteilen einige zerpflückte scheiben räucherlachs dazutut.
Nur frag ich mich gerade ob ich bei deinem Rezept auch meine Kapuzinerkresse nutzen kann?
Hast du es schon mal damit versucht?
Wenn nicht werd ich wohl Morgen berichten können ob das auch geht ;)
fio
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