Henglein
Rama Cremefine
| Knoblauchsuppe
mit dem gewissen Extra fürs Auge
| 6 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 Liter | Fleischbrühe |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 2 | Ei(er), getrennt |
| Salz und Pfeffer | |
| 4 Scheiben | Weißbrot |
Zubereitung
Die Knoblauchzehen abziehen und sehr fein hacken.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch darin goldgelb anbraten. Die Fleischbrühe angießen und das Lorbeerblatt hinein geben, die Suppe zum Kochen bringen und bei kleiner Hitze 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Die 2 Eigelb verquirlen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen. Die 4 Scheiben Weißbrot toasten.
Die Suppe vom Herd nehmen und mit dem Eigelb legieren, dann mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Die Suppe auf feuerfeste Schalen verteilen, jeweils 1 Scheibe geröstetes Brot darauf legen und den Eischnee darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 250°C Oberhitze oder unter dem Grill überbacken, bis der Eischnee leicht gebräunt ist.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch darin goldgelb anbraten. Die Fleischbrühe angießen und das Lorbeerblatt hinein geben, die Suppe zum Kochen bringen und bei kleiner Hitze 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Die 2 Eigelb verquirlen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen. Die 4 Scheiben Weißbrot toasten.
Die Suppe vom Herd nehmen und mit dem Eigelb legieren, dann mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Die Suppe auf feuerfeste Schalen verteilen, jeweils 1 Scheibe geröstetes Brot darauf legen und den Eischnee darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 250°C Oberhitze oder unter dem Grill überbacken, bis der Eischnee leicht gebräunt ist.
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