Lauchsuppe mit Pastinake und Ingwer

Wärmende Wintersuppe

Stimmen: 1 - Ø 3,0

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2 EL	Olivenöl
225 g	Lauch, in Scheiben geschnitten
2 EL	Ingwer, geschält und gehackt
700 g	Pastinake(n), grob gehackt
300 ml	Weißwein, trockener
1,2 Liter	Gemüsebrühe oder Wasser
	Salz und Pfeffer, schwarzer aus der Mühle
	Quark und Paprikapulver zum Garnieren

Zubereitung

Lauch und Ingwer im Öl 2-3 Minuten braten, bis der Lauch weich ist. Die Pastinaken hinzu geben und weitere 7-8 Minuten braten, bis diese weich sind. Wein und Brühe angießen und die Suppe 20-30 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen, anschließend glatt pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Garnieren mit leicht verquirltem Quark und etwas Paprikapulver.

Arbeitszeit:	ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	06.05.09
Rezept-Statistiken:	6.600 (345)* gelesen 31 (1)* gespeichert 472 (22)* gedruckt 1 (0)* verschickt * nur in diesem Monat