Den Backofen heizt ihr auf 180° Umluft oder 200° Unter- und Oberhitze vor.

Als erstes putzt ihr die Lauchzwiebeln und schneidet sie in dünne Ringe. Danach schneidet ihr die Paprikaschote klein, holt die weißen Kerne raus und schneidet die Paprika in schmale Streifen. Dann erhitzt ihr 1 EL Öl in einer Pfanne, gebt das Gemüse hinein, salzt leicht und lasst es bei mittlerer Hitze weich braten. Danach lasst ihr es abkühlen.

Für die Hackmasse weicht ihr das altbackene Brötchen in Wasser ein, drückt es dann aus, mischt es mit Hackfleisch, einem Ei, Senf und den Gewürzen und knetet alles zu einem gleichmäßigen Fleischteig.

Nun nehmt ihr den Blätterteig aus dem Kühlschrank und rollt ihn auf einem mit Backpapier belegten Backblech aus. Das Papier unter dem Blätterteig lasst noch dran, das braucht ihr zum Einrollen. Verteilt die Hackmasse auf dem Blätterteig und achtet darauf, dass gut 1 cm überall am Rand frei bleibt. Auf der Hackmasse verteilt ihr das ganze Glas Antipasti und darüber gebt ihr dann das gebratene Gemüse und den geriebenen Käse.

Nun rollt ihr mit Hilfe des Backpapieres vom Blätterteig die Hackrolle ein und achtet dabei darauf, dass ihr eng wickelt und am Ende der Schluss unten liegt. Dann drückt ihr die offenen Seiten etwas zusammen, so dass nichts heraus laufen kann und bestreicht die Rolle mit dem verquirlten zweiten Ei.

Im heißen Ofen und backt ihr die Rolle ca. 30-40 Minuten, bis sie schön goldbraun ist und lasst sie
vor den Anschneiden noch ca. 10 Minuten ruhen.

Dazu schmeckt eine Tomatensauce und ein grüner Salat

Die Rolle kann man auch gut für ein Buffet vorbereiten und sie schmeckt auch kalt richtig lecker.
Lässt sich auch toll variieren mit verschiedenem Gemüse oder Speck und Zwiebeln.