Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und die Zwiebelwürfel darin anbraten, bis sie gut braun sind. Je brauner, desto deftiger später der Geschmack des Eintopfs.

Die weißen Bohnen in einen Topf geben und mit etwas Wasser auffüllen. Die Mettwürste hinein geben. Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und ebenfalls in den Topf geben, ebenso wie die gebräunten Zwiebeln. Den Eintopf ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Abschmecken mit Brühwürfeln.