2 a 1,5 l feuerfeste Schüsseln mit Deckel

2 Tassen Wasser zum Kochen bringen, 160 g Buchweizenkörner, Ingwer rein, aufkochen, Hitze auf kleinste Stufe stellen, Deckel schließen, ca. 12-18 min. Ist das Wasser unterhalb der Buchweizenoberfläche, Hitze ganz ausstellen, ca. 10 min quellen lassen, ist dann trocken und schön körnig.
Chicoree vom dicken Ende 1,5 bis 2 cm abschneiden, sowie die äußeren, welken Blätter entfernen, soviel kochendes Wasser mit gekörnter Gemüsebrühe aufsetzen, dass der Chicoree nebeneinander liegend halbwegs bedeckt ist, ca. 10 min kochen.

Buchweizen in zwei eingefettete, feuerfeste Schüsseln geben, abgetropften Chicoree drauf legen. Gemüsebrühe ca. 1 cm hoch einfüllen + mit Balsamico + Tamari leicht beträufeln. Dick mit geraspeltem Ziegenkäse bedecken.
Paprikagranulat drauf streuseln, Deckel schließen, (Ziegen- )Käse trocknet sonst aus und wird hart.
In den kalten Backofen und bei 160° C Heißluft 30 min.
Oder mit Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca. 180°- 190° C ca. 20 min.

Veränderung:
Statt Buchweizen auch Naturreis oder Hirse.

Veränderung von
http://www.chefkoch.de/rezepte/396431128416707/Chicoree-Auflauf-Teheran.html