Henglein
Rama Cremefine
| Amaranth - Mais - Buchweizen - Brot
glutenfrei, milchfrei
)
| 200 g | Amaranth, gemahlen |
| 200 g | Mais, gemahlen |
| 100 g | Buchweizen, gemahlen |
| 1 Tüte/n | Backpulver |
| 2 TL | Salz |
| 1 TL | Zucker |
| 10 g | Ingwer, fein gehackt |
| 2 | Ei(er) |
| 3 EL | Leinsamen |
| 400 g | Mineralwasser, kohlensäurehaltiges |
| 3 EL | Öl, (Bio Sonnenblumenöl) |
| 1 EL | Balsamico, hell |
| Balsamico, hell | |
| Olivenöl |
Zubereitung
24 cm Kastenbackform mit Backpapier
Alle trocknen Zutaten gut vermischen, Wasser und Essig dazu und gut 4 min auf Mittelstufe verrühren lassen, danach erst das Öl dazu, dieses dann nochmals ca. 2 min rühren lassen, in eine 24 cm, mit Backpapier ausgefüllte, Kastenbackform geben, glatt streichen.
In den kalten Backofen und bei ca. 160°C Unterhitze mit Umluft ca. 70 min backen, Nadelprobe.
Oberfläche mit Olivenöl einpinseln, vorsichtig das Backpapier entfernen, die übrigen Seiten mit Olivenöl einpinseln, ganz abkühlen vor dem anschneiden, ein Sägemesser eignet sich am besten.
Eigenes Rezept
Alle trocknen Zutaten gut vermischen, Wasser und Essig dazu und gut 4 min auf Mittelstufe verrühren lassen, danach erst das Öl dazu, dieses dann nochmals ca. 2 min rühren lassen, in eine 24 cm, mit Backpapier ausgefüllte, Kastenbackform geben, glatt streichen.
In den kalten Backofen und bei ca. 160°C Unterhitze mit Umluft ca. 70 min backen, Nadelprobe.
Oberfläche mit Olivenöl einpinseln, vorsichtig das Backpapier entfernen, die übrigen Seiten mit Olivenöl einpinseln, ganz abkühlen vor dem anschneiden, ein Sägemesser eignet sich am besten.
Eigenes Rezept
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Kommentare anderer Nutzer
petitigre 
sagt:
sagt: 24.02.2012 15:28
Ich habe die Eier auch weg gelassen - und mein Ergebnis war nicht gut!
Dass glutenfreies Brot brüchiger ist als glutenhaltiges weiß ich. Dennoch würde ich bei diesem Rezept nicht auf die Eier verzichten.
An den Autor des Rezeptes: für meinen Geschmack war das Maismehl zu präsent. Könnte man dieses auch durch gemahlene Hirse ersetzen??
Dass glutenfreies Brot brüchiger ist als glutenhaltiges weiß ich. Dennoch würde ich bei diesem Rezept nicht auf die Eier verzichten.
An den Autor des Rezeptes: für meinen Geschmack war das Maismehl zu präsent. Könnte man dieses auch durch gemahlene Hirse ersetzen??
24.02.2012 16:57
Hallo Petitigre
Sicher kannst Du den gemahlenen Mais durch gemahlene Hirse ersetzen, einfach versuchen, nur bedenke bitte, das Mais die Flüssigkeit schon im rohem Zustand aufnimmt, Hirse dagegen erst nach dem erwär-men/backen, Hirse braucht auch länger um sich zu verfestigen, über Nacht „Ruhen“ lassen, vor dem anschneiden
außerdem benötigt Mais mehr Flüssigkeit. Also ein wenig Gefühl ist erfor-derlich.. auch mengenmäßig,
wenn Du mit gekauften fertigen Maismehl arbeitest sind Eier erforderlich,
ich dagegen, arbeite auch mittlerweile ohne Eier, die gehören in kein Brot,
Glutenfreie Brote sind nicht automatisch „brüchiger“, wenn, dann ist ein-fach zu wenig Flüssigkeit im Teig gewesen, 1:1 ist die Regel, jedenfalls bei meinen Glutenfreien Getreide, da diese erst unmittelbar vor Gebrauch gemahlen werden.
Mit freundlichen Grüßen
Hans
Sicher kannst Du den gemahlenen Mais durch gemahlene Hirse ersetzen, einfach versuchen, nur bedenke bitte, das Mais die Flüssigkeit schon im rohem Zustand aufnimmt, Hirse dagegen erst nach dem erwär-men/backen, Hirse braucht auch länger um sich zu verfestigen, über Nacht „Ruhen“ lassen, vor dem anschneiden
außerdem benötigt Mais mehr Flüssigkeit. Also ein wenig Gefühl ist erfor-derlich.. auch mengenmäßig,
wenn Du mit gekauften fertigen Maismehl arbeitest sind Eier erforderlich,
ich dagegen, arbeite auch mittlerweile ohne Eier, die gehören in kein Brot,
Glutenfreie Brote sind nicht automatisch „brüchiger“, wenn, dann ist ein-fach zu wenig Flüssigkeit im Teig gewesen, 1:1 ist die Regel, jedenfalls bei meinen Glutenfreien Getreide, da diese erst unmittelbar vor Gebrauch gemahlen werden.
Mit freundlichen Grüßen
Hans
petitigre
sagt:
sagt: 24.02.2012 17:05
habe eben das Brot leicht abgeändert gebacken und bin begeistert! Sehr, sehr lecker!
Habe die Eier weg gelassen und statt Zucker ein wenig Agavensirup genommen. Auch Kümmel und Koriander.
Finde Deine Rezepte sehr hilfreich - danke ;-)
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