Zubereitung Suppe:
Möhren raspeln, Lauch nur das Grüne fein schneiden, Tomate würfeln.
Puderzucker in einem großen Topf karamellisieren und das Gemüse und ca. die Hälfte des Ingwers dazu geben, unter Rühren etwas dünsten, gekörnte Gemüsebrühe dazu, dann mit dem Wasser ablöschen und 20 Minuten gerade so köcheln lassen (mit Deckel).

Den Apfel um den Griebsch rum raspeln und mit restlichem Ingwer und Curry (eher erst mal weniger) zu der Brühe geben. Die Gewürze mit dem Mörser zermahlen, die Suppe damit aromatisieren.
Runter von der Hitze, mit einem Pürierstab, pürieren, Schmand dazu, verrühren, servieren.

Als Hauptmahlzeit noch:
160 g Hirse
320 g Wasser
Hirse mit heißem Wasser abspülen, um evtl. Bitterstoffe zu entfernen, in 320 g kochendes Wasser geben, Deckel schließen, Hitze 5 min auf kleinster Stufe lassen, dann ganz aus und noch ca. 10 min auf der heißen Platte quellen lassen, ist dann fast weiß und trocken.
Die Hirse dann noch unter die Suppe geben und verrühren, evtl. nochmals erhitzen, aber NICHT mehr kochen.

Veränderung:
Statt Porreegrün das Weiße oder 1 Zwiebel, gehackt, nehmen.
Statt Schmand eben süße Sahne.
Wer darf, noch 1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt.

Eigenes Rezept