Gulasch in gleich große Stücke schneiden, Wacholderbeeren im Mörser zerdrücken.
Fleisch mit den Wacholderbeeren und der Hälfte der Kräuter mischen, 1 Std. durchziehen lassen.
Zwiebeln pellen und in große Würfel schneiden. Diese im heißen Öl anbraten, das Fleisch darauf geben (nicht untermischen)und im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze ca. 80 Minuten schmoren.
Die restlichen Kräuter unterheben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 5-10 Minuten offen kochen lassen.