Das Gulasch in Fett gut anbraten, die Hitze reduzieren und die klein geschnittenen Zwiebeln dazugeben. Braten, bis diese durchgebräunt sind.

Mit Wasser auffüllen, salzen und pfeffern, Wildgewürz und etwas Rotwein dazu geben und eine Stunde schmoren. Dabei immer wieder Rotwein nachschütten. Dieser muss mit einkochen.
Ist das Fleisch gar, ein großes Stück Lebkuchen zum Binden und für den Geschmack hinzugeben. Je nach Wunsch zur Sämigkeit Soßenbinder hinzugeben. Abschmecken.

Rohe Klöße, Rotkraut und Preiselbeeren passen dazu sowie Spätburgunder als Getränk.