Haut der Tomaten anritzen, kurz in kochendes Wasser geben. Enthäuten, Strünke entfernen, klein schneiden, in einen Topf geben.

Knoblauch schälen, Strünke entfernen, klein hacken. Ingwer schälen, klein hacken. Chilischoten zerbröseln. Mit der Sahne oder Crème Double in den Topf geben.

Topfinhalt mit einem Stabmixer pürieren. Sauce aufkochen, Cayennepfeffer dazu geben, mit Salz und evtl. noch Pfeffer abschmecken.

Kurz vor dem Servieren die fein gehackten Basilikumblätter unterrühren.