Die Butter mit Öl in einer großen Pfanne zerlassen, dann das Currypulver dazugeben, etwas andünsten, bis es duftet. Die gehackte Zwiebel und den zerkleinerten Knoblauch hinzufügen, glasig dünsten.
Mit Brühe aufgießen und die beiden Äpfel auf einer groben Reibe in die Brühe raffeln.
Die Kokosmilch in die Pfanne geben und 10 min. köcheln. Das gewürfelte Hühnerfleisch hinzugeben und weitere 15-20 min. köcheln. Abschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

Dazu Basmatireis servieren.