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Gebackenes Eisbein à la Torsten
Zutaten
| 5 | Gewürznelken |
| 8 dicke | Zwiebel(n) |
| 1 EL | Rosmarin |
| 1 EL | Majoran |
| 1 EL | Pfeffer |
| 1 EL | Salz, leicht gehäuft |
| 1 EL | Gemüsebrühe, Instant |
| 3 große | Lorbeerblätter |
| 300 ml | Bier, kann ruhig ein Pils sein |
| 1 1/2 kg | Eisbein(e) (Vorder-) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Eisbein putzen, in einen hohen Topf legen und so viel Wasser einlaufen lassen, das dass Eisbein vollkommen mit Wasser bedeckt ist.
Nelken, Rosmarin, Majoran, Pfeffer, Salz, Gemüsebrühe, zwei Hälften Zwiebel und das Bier in den Topf geben. Aufkochen und 1,5 Stunden bei kleiner Hitze köcheln.
Aus dem Topf nehmen und in einen Bräter legen. Die restlichen sieben Zwiebeln in Scheiben schneiden und in den Bräter legen. Fünf große Suppenkellen des Suds in den Bräter schütten.
1,5 – 2 Stunden bei ca. 200 Grad (Ober-Unterhitze) im vorgeheizten Backofen braten. Das Eisbein muss schön braun sein.
Das Eisbein immer wieder mit dem Bratensud begießen. Falls im Bräter nach einiger Zeit zu wenig Sud ist, einfach wieder ein paar Kellen aus dem Topf in den Bräter geben.
Nelken, Rosmarin, Majoran, Pfeffer, Salz, Gemüsebrühe, zwei Hälften Zwiebel und das Bier in den Topf geben. Aufkochen und 1,5 Stunden bei kleiner Hitze köcheln.
Aus dem Topf nehmen und in einen Bräter legen. Die restlichen sieben Zwiebeln in Scheiben schneiden und in den Bräter legen. Fünf große Suppenkellen des Suds in den Bräter schütten.
1,5 – 2 Stunden bei ca. 200 Grad (Ober-Unterhitze) im vorgeheizten Backofen braten. Das Eisbein muss schön braun sein.
Das Eisbein immer wieder mit dem Bratensud begießen. Falls im Bräter nach einiger Zeit zu wenig Sud ist, einfach wieder ein paar Kellen aus dem Topf in den Bräter geben.
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Kommentare anderer Nutzer
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Superlecker! Ich mag ja lieber gekochtes Eisbein aber mein Mann mag es so lieber, man muss ja auch mal Kompromisse eingehen und es hat sich echt gelohnt! Nur eins mach ich beim nächsten Mal anders, ich nehm weniger Pfeffer, der schmeckt sehr dominat vor, also ich denk ein halber Esslöffel reicht völlig! Ansonsten ganz lecker, Bild wurde schon geladen!LG
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Vielen Dank für die netten Worte. :) Find ich super das es euch geschmeckt hat. :)Das Rezept hab ich noch etwas verbessert aber das füg ich dann noch hinzu. :)
Anstatt 5 nehm ich 8 Nelken
Anstatt 1 EL nehme ich 2 EL Brühe
Anstatt 3 nehm ich 5 Lorbeerblätter
Anstatt 0,3 nehm ich 0,5 L Bier
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Hallo mAtRiX2k4!Wochenende und was kochen?
Als ich lezte Woche sah, dass es Haxen für 1,99 € das Kg gab hab ich mich spontan entschlossen Dein Rezept nachzukochen. Hatte mal wieder Lust auf was Herzhaftes. Z. Zt. sind sie noch mit ein paar Würfeln durchwachsenen Speck im Ofen.
Dazu gibt es Sauerkraut und Knödel - natürlich selbsthergestellt.
Anmerkung:
Da ich in Nebenbeschäftigung (Restaurantküche - vor vielen Jahren) gelernt habe' "Alles wird verwertet!'" muss ich sagen:
Der Kochsud, von mir zusätzlich mit Ingwer und Knoblauch abgewandelt, ist schon Wowwwww.- verdient 5*. Er ist eine super Basis für gelungene Saucen. Er wird nach dem Abkühlen in Eiswürfelform eingefroren.
Bilder bekommst Du natürlich auch zusehen.
Danke für das schöne Rezept
Gruß
Peg01
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Gut - statt Brühe geht aber auch eine selbstgemachte "gebundene braune Soße".Damit von Zeit zu Zeit übergossen gibt dem ganzen so was geschmortes und die Kruste ist gut genießbar.
Der Eisbeifreak
Datuk
sei gegrüßt der bräter offen lassen oder deckel drauf
Hallo,
ich habe heute dieses tolle Rezept nachgekocht. Es hat uns wahnsinnig gut geschmeckt. Dazu gab es Semmelknödel und Erbsen-Karotten-Gemüse.
5***** von mir.
Danke.
Lg Marcy
ich habe heute dieses tolle Rezept nachgekocht. Es hat uns wahnsinnig gut geschmeckt. Dazu gab es Semmelknödel und Erbsen-Karotten-Gemüse.
5***** von mir.
Danke.
Lg Marcy
Klasse Rezept.
das Rezept hört sich super an. Muss ich auch mal ausprobieren. Ist wohl eher ein Rezept fürs Wochenende, weil die Zubereitung lange dauert. (berufstätig).
LG
triops
LG
triops
Klingt lecker würde es gern ausprobieren mit Klössen und Sauerkraut,aber bekommt man denn da genügend Sosse dazu.
Na klar. :) Dadurch das man vorher Sud aufgekocht hat, hat man noch genügend für eine leckere Soße. :)
kann das Eisbein auch gepökelt sein oder muß es frisch sein
LG aus Lübeck
LG aus Lübeck
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Guten Morgen dianahlAuf deine Frage, die Antwort : ,, Du kannst beide Arten von Haxen benutzen.
Die nicht gepökelte sehr gut salzen. Musst den Sud dann halt strecken...am besten mit Wasser u. dann nachwürzen. wäre meine Empfehlung. Hoffe gedient haben zu können......hahaha
das würde mich auch interisieren, Danke
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Ich schiebe mein im Schnellkochtopf gekochtes Eisbein nachher immer noch unter den Backofen-Grill, damit es Fett verliert und eine schöne Kruste bekommt, aber das Rezept hier hört sich noch besser an, muss ich unbedingt auch mal probieren.Die angegebene Koch-/Backzeit solltest du auf 3 bis 3,5 Stunden (1,5 Std. köcheln und 1,5 - 2 Std. backen) ändern. Bei dir stehen nur 2 Stunden drin ... oder hab ich was falsch verstanden?
Pfeffer im Ganzen und nachher rausgefischt oder gemahlen? Wenn gemahlen, dann erscheint es mir auch etwas viel.
LG Vonni
Alle Gewürze kannst Du in einen Papier-Teebeutel zugeben. Damit ersparst Du dich das "Rausfischen" ;-)
LG. Pascal
LG. Pascal
Klingt super!
Hat das schon mal jemand auf dem Grill probiert?
Grüße Mani
Hat das schon mal jemand auf dem Grill probiert?
Grüße Mani
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sauuuuulecker! Ich habe alle Zutaten wie im Rezept vorgegeben eingesetzt, außer die vielen Zwiebeln dafür habe ich ein Kilo Sauerkraut genommen (meine Frau kann Zwiebeln nicht leiden) und statt dem 1 EL Pfeffer, habe ich nur einen TL genommen reicht aus.Ein wirklich sehr gutes Essen für Freunde und Fans vom Eisbein
Gruß
kochbobby
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Ich mag Haxen. Schon einiges ausprobiert und auch selbst probiert, aber dieses Rezept ist einfach su-per-ham-mer-mäß-igBESSER GEHT NICHT.
Kleiner Tip: Hebt bloß die Soße auf. Klasse Grund für Schweinsbraten oder Gulasch oder......
hallo mAtRiX2k4,
dieses Rezept liest sich wunderbar und ich würde es gerne einmal ausprobieren, da die Zubereitungszeit anspruchsvoll ist, würde ich gerne wissen wollen, ob es auch klappt, wenn die Eisbeine schon einen Tag vorher abgekocht und dann nur im Ofen weitergegart werden können?
lb gr
dieses Rezept liest sich wunderbar und ich würde es gerne einmal ausprobieren, da die Zubereitungszeit anspruchsvoll ist, würde ich gerne wissen wollen, ob es auch klappt, wenn die Eisbeine schon einen Tag vorher abgekocht und dann nur im Ofen weitergegart werden können?
lb gr
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Hallo, ein superrezept, echt lecker, ich mach es jetzt schon zum zweiten mal innerhalb der letzten 4 wochen. ich koch die eisbeine einen tag vorher, und brate sie dann am folgenden tag fertig. die pfeffermenge hab ich halbiert, aber dafür das bier verdoppelt. danke für das tolle rezept.Hilfreicher Kommentar:
5 Sterne,einfach nur genial !!!Eigenen Kommentar abgeben
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Backliesel80
09.10.2010 20:42 Uhr