| Gebackenes Eisbein à la Torsten
)
| 5 | Gewürznelken |
| 8 dicke | Zwiebel(n) |
| 1 EL | Rosmarin |
| 1 EL | Majoran |
| 1 EL | Pfeffer |
| 1 EL | Salz, leicht gehäuft |
| 1 EL | Gemüsebrühe, Instant |
| 3 große | Lorbeerblätter |
| 0,3 Liter | Bier, kann ruhig ein Pils sein |
| 1 ½ kg | Eisbein(e) (Vorder-) |
Zubereitung
Eisbein putzen, in einen hohen Topf legen und so viel Wasser einlaufen lassen, das dass Eisbein vollkommen mit Wasser bedeckt ist.
Nelken, Rosmarin, Majoran, Pfeffer, Salz, Gemüsebrühe, zwei Hälften Zwiebel und das Bier in den Topf geben. Aufkochen und 1,5 Stunden bei kleiner Hitze köcheln.
Aus dem Topf nehmen und in einen Bräter legen. Die restlichen sieben Zwiebeln in Scheiben schneiden und in den Bräter legen. Fünf große Suppenkellen des Suds in den Bräter schütten.
1,5 – 2 Stunden bei ca. 200 Grad (Ober-Unterhitze) im vorgeheizten Backofen braten. Das Eisbein muss schön braun sein.
Das Eisbein immer wieder mit dem Bratensud begießen. Falls im Bräter nach einiger Zeit zu wenig Sud ist, einfach wieder ein paar Kellen aus dem Topf in den Bräter geben.
Nelken, Rosmarin, Majoran, Pfeffer, Salz, Gemüsebrühe, zwei Hälften Zwiebel und das Bier in den Topf geben. Aufkochen und 1,5 Stunden bei kleiner Hitze köcheln.
Aus dem Topf nehmen und in einen Bräter legen. Die restlichen sieben Zwiebeln in Scheiben schneiden und in den Bräter legen. Fünf große Suppenkellen des Suds in den Bräter schütten.
1,5 – 2 Stunden bei ca. 200 Grad (Ober-Unterhitze) im vorgeheizten Backofen braten. Das Eisbein muss schön braun sein.
Das Eisbein immer wieder mit dem Bratensud begießen. Falls im Bräter nach einiger Zeit zu wenig Sud ist, einfach wieder ein paar Kellen aus dem Topf in den Bräter geben.
Kommentare anderer Nutzer
mAtRiX2k4 
sagt:
sagt: 07.01.2010 18:51
Backliesel80 
sagt:
sagt: 09.10.2010 20:42
Hilfreicher Kommentar:
Superlecker! Ich mag ja lieber gekochtes Eisbein aber mein Mann mag es so lieber, man muss ja auch mal Kompromisse eingehen und es hat sich echt gelohnt! Nur eins mach ich beim nächsten Mal anders, ich nehm weniger Pfeffer, der schmeckt sehr dominat vor, also ich denk ein halber Esslöffel reicht völlig! Ansonsten ganz lecker, Bild wurde schon geladen!
LG
LG
mAtRiX2k4
sagt:
sagt: 09.10.2010 22:08
Vielen Dank für die netten Worte. :) Find ich super das es euch geschmeckt hat. :)
Das Rezept hab ich noch etwas verbessert aber das füg ich dann noch hinzu. :)
Anstatt 5 nehm ich 8 Nelken
Anstatt 1 EL nehme ich 2 EL Brühe
Anstatt 3 nehm ich 5 Lorbeerblätter
Anstatt 0,3 nehm ich 0,5 L Bier
Das Rezept hab ich noch etwas verbessert aber das füg ich dann noch hinzu. :)
Anstatt 5 nehm ich 8 Nelken
Anstatt 1 EL nehme ich 2 EL Brühe
Anstatt 3 nehm ich 5 Lorbeerblätter
Anstatt 0,3 nehm ich 0,5 L Bier
peg01 
sagt:
sagt: 24.10.2010 18:53
Hallo mAtRiX2k4!
Wochenende und was kochen?
Als ich lezte Woche sah, dass es Haxen für 1,99 € das Kg gab hab ich mich spontan entschlossen Dein Rezept nachzukochen. Hatte mal wieder Lust auf was Herzhaftes. Z. Zt. sind sie noch mit ein paar Würfeln durchwachsenen Speck im Ofen.
Dazu gibt es Sauerkraut und Knödel - natürlich selbsthergestellt.
Anmerkung:
Da ich in Nebenbeschäftigung (Restaurantküche - vor vielen Jahren) gelernt habe' "Alles wird verwertet!'" muss ich sagen:
Der Kochsud, von mir zusätzlich mit Ingwer und Knoblauch abgewandelt, ist schon Wowwwww.- verdient 5*. Er ist eine super Basis für gelungene Saucen. Er wird nach dem Abkühlen in Eiswürfelform eingefroren.
Bilder bekommst Du natürlich auch zusehen.
Danke für das schöne Rezept
Gruß
Peg01
Wochenende und was kochen?
Als ich lezte Woche sah, dass es Haxen für 1,99 € das Kg gab hab ich mich spontan entschlossen Dein Rezept nachzukochen. Hatte mal wieder Lust auf was Herzhaftes. Z. Zt. sind sie noch mit ein paar Würfeln durchwachsenen Speck im Ofen.
Dazu gibt es Sauerkraut und Knödel - natürlich selbsthergestellt.
Anmerkung:
Da ich in Nebenbeschäftigung (Restaurantküche - vor vielen Jahren) gelernt habe' "Alles wird verwertet!'" muss ich sagen:
Der Kochsud, von mir zusätzlich mit Ingwer und Knoblauch abgewandelt, ist schon Wowwwww.- verdient 5*. Er ist eine super Basis für gelungene Saucen. Er wird nach dem Abkühlen in Eiswürfelform eingefroren.
Bilder bekommst Du natürlich auch zusehen.
Danke für das schöne Rezept
Gruß
Peg01
little_sweet
sagt:
sagt: 17.01.2011 18:02
hat das schon jemand ohne Bier zubereitet?
Ich hasse nämlich Bier und außerdem habe ich 3 kleine Zwerge. Ich koch nur ohne Alkohol!
Kann ich auch einfach die menge fürs bier mit Wasser austauschen oder lieber Brühe?
lg
Ich hasse nämlich Bier und außerdem habe ich 3 kleine Zwerge. Ich koch nur ohne Alkohol!
Kann ich auch einfach die menge fürs bier mit Wasser austauschen oder lieber Brühe?
lg
mAtRiX2k4
sagt:
sagt: 17.01.2011 18:23
19.07.2011 15:59
Gut - statt Brühe geht aber auch eine selbstgemachte "gebundene braune Soße".
Damit von Zeit zu Zeit übergossen gibt dem ganzen so was geschmortes und die Kruste ist gut genießbar.
Der Eisbeifreak
Datuk
Damit von Zeit zu Zeit übergossen gibt dem ganzen so was geschmortes und die Kruste ist gut genießbar.
Der Eisbeifreak
Datuk
dreichert1 
sagt:
sagt: 01.11.2011 08:03
sei gegrüßt der bräter offen lassen oder deckel drauf
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Fleisch geschmort und gebraten
- Braten
- Fleisch
- Fleisch
- Mittag
- Mittagessen
- Fleischgerichte
- Bayrisches
- Fleischgerichte
- hauptmahlzeit
Weitere Rezeptsammlungen
Habe das Eisbein jetzt so vorbereitet wie angegeben vorbereitet, allerdings hatte ich keinen Majoran. Und das Bierfehlt noch, aber das wird grade besorgt:-)
Bin gespannt auf das Ergebnis!
Werde, falls es uns gut geschmeckt habe, nochmal bewerten:-)
Gruß, Pe3
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten