Hefeteig:
Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefe mit 1 Teelöffel Zucker in etwas Milch verquirlen und in die Vertiefung gießen. Etwas Mehl vom Rand einrühren und einen Vorteig herstellen. Zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen. Auf dem Mehlrand den restlichen Zucker, die Butter, das Ei, 1 Prise Salz und die Zitronenschale anordnen. Von der Mitte her alles zu einem glatten Teig verkneten, dabei die restliche Milch zugeben. Nochmals 30 Minuten gehen lassen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem knapp 1 cm dicken Rechteck ausrollen.

Füllung:
Die Rosinen mit dem Rum begießen. Das Marzipan mit dem Puderzucker verkneten, ebenfalls zu einem Rechtecht ausrollen und auf das Hefeteigstück legen. Mandeln, Rosinen, Zitronat und Orangeat aufstreuen. Den Teig aufrollen.

Streusel:
Mehl, Zucker, Butter und Zimt vermischen.
Die Teigrolle mit Eiweiß bestreichen, die Streusel aufstreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3, Umluft: 180 Grad) etwa 30 Minuten backen.

Anschließend mit einer Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft glasieren.

Tipp:
Rosinen, Orangeat und Zitronat können natürlich auch weggelassen werden, Oder man ersetzt sie durch Obst, vielleicht Äpfel oder getrocknete Aprikosen...