Die Unterseite der Blätter mit einem Backpinsel mit geschmolzener Schokolade bestreichen. Mit der Schokoladenseite nach oben nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Zum Erstarren kalt stellen. Die Blätter abziehen.

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform (20 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
Eier und Zucker im Wasserbad aufschlagen, bis die Masse eindickt. Vom Herd nehmen und weiter rühren, bis die Masse abgekühlt ist. Mehl und Salz unterheben. In die Backform füllen, 20 Minuten backen, dann 10 Minuten abkühlen lassen. Aus der Form stürzen, das Backpapier abziehen und den Kuchen ganz auskühlen lassen.

Die Crème double in einem Topf bei niedriger Temperatur unter ständigem Rühren aufkochen. Die Schokolade zugeben und unter Rühren schmelzen. In eine Schüssel gießen, mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht kalt stellen.

Den Kuchen waagerecht halbieren. Die Schokoladencreme steif schlagen und einen Teil auf den unteren Tortenboden streichen. Den anderen Boden darauf setzen. Die Torte mit der restlichen Creme bestreichen.
1-2 Stunden kalt stellen, dann mit den Schokoladenblättern garnieren und servieren.