Kohlrabi schälen, waschen und halbieren. Hälften in Scheiben schneiden. Hühnerbrühe und Milch aufkochen. Kohlrabischeiben darin zugedeckt 10 Minuten garen.

Butter zerlassen, das Mehl unterrühren und anschwitzen. Die Kochflüssigkeit der Kohlrabi dazu gießen, mit dem Schneebesen verrühren. 15 Minuten bei milder Hitze kochen lassen, dann mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Die Hähnchenbrustfilets schräg in Streifen schneiden, salzen und pfeffern. Mit den Kohlrabischeiben in eine flache Form schichten. Mit der Sauce begießen. Käse reiben und darüber streuen, mit Speckstreifen belegen.
Im Backofen bei 200 Grad 25 Minuten überbacken.