Henglein
Rama Cremefine
| Mexikanische Rindfleischsuppe
| 3 EL | Olivenöl |
| 500 g | Suppenfleisch vom Rind ohne Knochen, in 2,5cm Stücke geschnitten |
| 150 ml | Rotwein |
| 1 | Zwiebel(n), gehackt |
| 1 | Paprikaschote(n), grün, gehackt |
| 1 kleine | Chilischote(n), frische, rote, entkernt und gehackt |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, gehackt |
| 1 | Karotte(n), gehackt |
| ¼ TL | Kreuzkümmel, gemahlen |
| ¼ TL | Koriander, gemahlen |
| ⅛ TL | Zimt |
| ¼ TL | Oregano, getrocknet |
| 1 | Lorbeerblatt |
| ½ | Orange(n), abgeriebene Schale |
| 400 g | Tomate(n), gehackte aus der Dose |
| 1 ¼ Liter | Rinderbrühe |
| 50 g | Reis, (weißer Langkornreis) |
| 25 g | Rosinen |
| 15 g | Schokolade, zartbitter, geschmolzen |
| Koriandergrün, frisch gehackter, zum Garnieren |
Zubereitung
Die Hälfte des Öls in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Das Fleisch darin kräftig von allen Seiten anbräunen, dabei gelegentlich wenden. Die Pfanne vom Herd nehmen und das Fleisch mit Wein ablöschen.
Das restliche Öl bei mittlerer Hitze in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel darin bei geschlossenem Deckel 3 Minuten dünsten, dabei gelegentlich umrühren. Paprika, Chili, Knoblauch und Karotte zugeben und weitere 3 Minuten bei geschlossenem Deckel dünsten.
Koriander, Kreuzkümmel, Zimt, Oregano, Lorbeerblatt und Orangenschale zufügen. Tomaten, Brühe und Fleisch mit Wein zugeben, gut umrühren und aufkochen. Wenn die Suppe brodelt, die Hitze auf kleinste Stufe reduzieren. Den Deckel auflegen und unter gelegentlichem Rühren 1 Stunde köcheln, bis das Fleisch gar ist.
Reis, Rosinen und Zartbitterschokolade einrühren und weitere 30 Minuten kochen, bis der Reis weich ist. Dabei gelegentlich umrühren.
In vorgewärmte Teller füllen und mit frischem Koriander garniert servieren.
Das restliche Öl bei mittlerer Hitze in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel darin bei geschlossenem Deckel 3 Minuten dünsten, dabei gelegentlich umrühren. Paprika, Chili, Knoblauch und Karotte zugeben und weitere 3 Minuten bei geschlossenem Deckel dünsten.
Koriander, Kreuzkümmel, Zimt, Oregano, Lorbeerblatt und Orangenschale zufügen. Tomaten, Brühe und Fleisch mit Wein zugeben, gut umrühren und aufkochen. Wenn die Suppe brodelt, die Hitze auf kleinste Stufe reduzieren. Den Deckel auflegen und unter gelegentlichem Rühren 1 Stunde köcheln, bis das Fleisch gar ist.
Reis, Rosinen und Zartbitterschokolade einrühren und weitere 30 Minuten kochen, bis der Reis weich ist. Dabei gelegentlich umrühren.
In vorgewärmte Teller füllen und mit frischem Koriander garniert servieren.
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habe heute die Suppe ausprobiert. Sie ist echt lecker, obwohl die nicht wirklich mexikanisch ist. Vom Geschmack und Zutaten würde ich die Suppe eher in die marokkanische Küche stecken. Was ja nicht schlecht ist. Die Suppe wirds auf jedenfall wieder geben.
Lg Angellux
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