Zucker mit der Speisestärke mischen und mit einigen EL der Milch zu einer geschmeidigen Masse rühren. Milch zum Kochen bringen. Das ausgekratzte Mark der Vanilleschote mit dazu geben. Langsam das Speisestärke-Zucker-Gemisch zur Milch geben. Gut umrühren und die Schlagsahne dazu geben. Nochmals gut aufkochen lassen. Dabei sollte immer gerührt werden.
In Gläser oder Schalen anrichten.
Damit sich keine Haut bildet, Pudding mit einer Klarsichtfolie abdecken.

Erkalteten Pudding kann man mit einigen Erdbeerstückchen und etwas Schlagsahne dekorieren.