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Rucola - Tomaten - Risotto
Zutaten
| 2 EL | Öl |
| 1 große | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 350 g | Reis (Arborio-Reis) |
| 2 | Knoblauchzehe(n), fein gehackt |
| 120 ml | Weißwein |
| 1 1/2 Liter | Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe |
| 6 | Tomate(n) (Strauchtomaten), entkernt und gehackt |
| 125 g | Rucola |
| 120 g | Parmesan |
| 220 g | Mozzarella, grob gewürfelt |
| 1 Handvoll | Basilikum |
| 20 g | Butter |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel darin anbraten, bis sie leicht Farbe bekommt. Reis und Knoblauch zugeben und 2 Minuten unter häufigem Rühren glasig anschwitzen.
Den Wein zugießen. Er kocht sprudelnd auf und verdunstet schnell. Eine Kelle heiße Brühe zugießen und ständig rühren, bis der Reis sie aufgenommen hat.
Die restliche Brühe portionsweise zugießen und jeweils unter Rühren vom Reis aufsaugen lassen. Der Vorgang dauert ca. 20 - 25 Minuten. Der Reis sollte schließlich cremig, die Körner aber noch bissfest sein. Kurz bevor der Reis gar ist, die Tomaten einrühren.
Den Risotto vom Herd nehmen und die Butter, den Parmesan und Mozzarella einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend Rucola und Basilikum unterrühren. Rasch servieren, bevor der Mozzarella komplett geschmolzen ist.
Wenn Kinder mitessen, kann der Wein natürlich weggelassen werden. Ich habe das Rezept auch schon mit normalem Rundkornreis zubereitet, als ich keinen Arborio-Reis zur Hand hatte. Hat geklappt und ebenfalls gut geschmeckt.
Den Wein zugießen. Er kocht sprudelnd auf und verdunstet schnell. Eine Kelle heiße Brühe zugießen und ständig rühren, bis der Reis sie aufgenommen hat.
Die restliche Brühe portionsweise zugießen und jeweils unter Rühren vom Reis aufsaugen lassen. Der Vorgang dauert ca. 20 - 25 Minuten. Der Reis sollte schließlich cremig, die Körner aber noch bissfest sein. Kurz bevor der Reis gar ist, die Tomaten einrühren.
Den Risotto vom Herd nehmen und die Butter, den Parmesan und Mozzarella einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend Rucola und Basilikum unterrühren. Rasch servieren, bevor der Mozzarella komplett geschmolzen ist.
Wenn Kinder mitessen, kann der Wein natürlich weggelassen werden. Ich habe das Rezept auch schon mit normalem Rundkornreis zubereitet, als ich keinen Arborio-Reis zur Hand hatte. Hat geklappt und ebenfalls gut geschmeckt.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Ein superleckeres Rezept, das es bei mir sicher noch öfter geben wird. Als Beilage oder in einem mehrgängigen Menü sind die Mengenangaben wahrscheinlich passend, aber als Hauptgericht ist es für 5 Personen auf jeden Fall zu wenig. Ich habe für eine Portion fast 100g Reis genommen, außerdem mehr Tomaten und Mozzarella.
Danke für das leckere Rezept!
Kati.
Ein superleckeres Rezept, das es bei mir sicher noch öfter geben wird. Als Beilage oder in einem mehrgängigen Menü sind die Mengenangaben wahrscheinlich passend, aber als Hauptgericht ist es für 5 Personen auf jeden Fall zu wenig. Ich habe für eine Portion fast 100g Reis genommen, außerdem mehr Tomaten und Mozzarella.
Danke für das leckere Rezept!
Kati.
Ich habe das Rezept am Sa ausprobiert. War wirklich
sehr sehr lecker. Hatte etwas mehr Parmesan genommen,
ansonsten genau nach Rezept.
Wird es sicherlich häufiger geben. Dann mit
mehr Ruccola und mehr Basilikum. Hätte ich
mich reinlegen können ;-)
sehr sehr lecker. Hatte etwas mehr Parmesan genommen,
ansonsten genau nach Rezept.
Wird es sicherlich häufiger geben. Dann mit
mehr Ruccola und mehr Basilikum. Hätte ich
mich reinlegen können ;-)
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Kati1989
26.06.2009 09:58 Uhr