Die Eier mit dem Zucker und dem Honig im heißen Wasserbad schaumig schlagen, anschließend im kalten Wasserbad kalt schlagen. In die Schaummasse die geschlagene, sehr kalte Sahne geben.
Nun die geschmolzene Kuvertüre und Toblerone rasch unterziehen, dabei darf die Schokolade nicht zu warm sein, da die Masse sonst gerinnt. Amaretto und Mandelblättchen unter die Masse heben.
In eine Form füllen, wenn möglich in eine Pyramidenform, um den Toblerone-Form-Charakter zu erhalten und einfrieren.

Zum Servieren stürzen und in Scheiben schneiden. Mit frischen Fruchtsaucen oder Frucht-Pürees anrichten.