Orangen schälen, filetieren, Saft dabei auffangen. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln. Trauben waschen, halbieren und entkernen. Birnen schälen, vierteln und in Spalten schneiden. Zucker, Rum, Zitronensaft und aufgefangenen Orangensaft verrühren. Mit den Früchten in einer Auflaufform mischen.

Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei Puderzucker einrieseln lassen. 2 El Mandeln darunter heben, auf die Früchte streichen, übrige Mandeln darüber streuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Umluft ca. 10 Min oder unter dem Grill auf höchster Stufe ca. 5 Min gratinieren.

Variationen:
Ananas, Papaya, Äpfel und Bananen verwenden.