Henglein
Rama Cremefine
| Cornish Pasty
Gefüllte Blätterteigtaschen
| 1 Paket | Blätterteig, TK, 6 Scheiben |
| 2 Handvoll | Steckrübe(n) |
| 2 Handvoll | Kartoffel(n) |
| 250 g | Rindfleisch, Schulter, Hüfte oder hohe Rippe, Hauptsache es ist mit etwas Fett marmoriert |
| 2 Handvoll | Zwiebel(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| Milch |
Zubereitung
Die Blätterteigscheiben nach Packungsanweisung auftauen.
In der Zwischenzeit die Steckrübe, Kartoffeln und Zwiebeln hobeln oder dünn schneiden. Das Rindfleisch in kleine Stücke schneiden. Es sollte alles etwa die gleiche Größe haben, damit es gleichzeitig gar wird.
Wenn die Blätterteigscheiben aufgetaut sind, werden pro Portion 3 Scheiben auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsplatte aufeinander gelegt und ausgerollt. Ca 1 cm dick, je nachdem wie dünn oder dick man seinen Blätterteig mag. Den ausgerollten Teig in der Mitte mit Steckrübe, Kartoffeln, Rindfleisch und den Zwiebeln belegen. Jede Lage mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Den Rand des Blätterteigs mit Milch bestreichen und dann auf die Hälfte falten, gut andrücken. Vorsicht das sich keine Zutaten im Rand befinden, da sonst Löcher im Teig entstehen.
Jetzt folgt das so genannte (original cornische) „crimpen“. Dabei wird am rechten unteren Rand begonnen. Die Ecke wird nach innen umgeklappt, dann wird die nächste Falte über die erste geklappt usw. (Ist schwer zu erklären, ich habe deswegen Fotos eingestellt). Wenn mit dem kompletten Rand so verfahren wurde, sieht es ein wenig aus wie geflochten. Dann wird das Pasty aufgerichtet, so dass der geflochtene Rand nach oben zeigt. Am besten stellt man die Pasties jetzt für mindestens 1 bis 2 Stunden kalt.
Backofen auf 220 Grad vorheizen und Pasties mit Milch bestreichen, jeweils ein bis zwei Luftlöcher in die höchste Stelle schneiden, damit der Dampf entweichen kann und der Teig nicht reißt. Etwa 10 Minuten bei 220 Grad backen, dann runterstellen auf ca 180 Grad und für etwa 50 bis 60 Minuten backen bis sie goldbraun und knusprig aussehen.
In Cornwall werden die Pasties oft „on the go“ aus einer Papiertasche gegessen, zuhause oft mit „brown sauce“ oder Ketchup serviert, je nach Geschmack.
In der Zwischenzeit die Steckrübe, Kartoffeln und Zwiebeln hobeln oder dünn schneiden. Das Rindfleisch in kleine Stücke schneiden. Es sollte alles etwa die gleiche Größe haben, damit es gleichzeitig gar wird.
Wenn die Blätterteigscheiben aufgetaut sind, werden pro Portion 3 Scheiben auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsplatte aufeinander gelegt und ausgerollt. Ca 1 cm dick, je nachdem wie dünn oder dick man seinen Blätterteig mag. Den ausgerollten Teig in der Mitte mit Steckrübe, Kartoffeln, Rindfleisch und den Zwiebeln belegen. Jede Lage mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Den Rand des Blätterteigs mit Milch bestreichen und dann auf die Hälfte falten, gut andrücken. Vorsicht das sich keine Zutaten im Rand befinden, da sonst Löcher im Teig entstehen.
Jetzt folgt das so genannte (original cornische) „crimpen“. Dabei wird am rechten unteren Rand begonnen. Die Ecke wird nach innen umgeklappt, dann wird die nächste Falte über die erste geklappt usw. (Ist schwer zu erklären, ich habe deswegen Fotos eingestellt). Wenn mit dem kompletten Rand so verfahren wurde, sieht es ein wenig aus wie geflochten. Dann wird das Pasty aufgerichtet, so dass der geflochtene Rand nach oben zeigt. Am besten stellt man die Pasties jetzt für mindestens 1 bis 2 Stunden kalt.
Backofen auf 220 Grad vorheizen und Pasties mit Milch bestreichen, jeweils ein bis zwei Luftlöcher in die höchste Stelle schneiden, damit der Dampf entweichen kann und der Teig nicht reißt. Etwa 10 Minuten bei 220 Grad backen, dann runterstellen auf ca 180 Grad und für etwa 50 bis 60 Minuten backen bis sie goldbraun und knusprig aussehen.
In Cornwall werden die Pasties oft „on the go“ aus einer Papiertasche gegessen, zuhause oft mit „brown sauce“ oder Ketchup serviert, je nach Geschmack.
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