Zwiebel und Speck im Öl in der Pfanne anbraten, bis der Speck knusprig ist. Mit Weißwein und Brühe ablöschen. Etwas einkochen lassen, dann geputzte Kaiserschoten dazu. Währenddessen die Penne kochen, in Butter schwenken. Parmesan mit einem Kartoffelschäler in Schnipsel schneiden. Sauce mit Pfeffer, Zucker und Salz abschmecken; solange (ca. 5 - 10 Minuten) köcheln lassen, bis die Kaiserschoten gar, aber noch bissfest sind.