Henglein
Rama Cremefine
| Kartoffelbrötchen mit zweierlei Füllung
Für 16 Brötchen
)
| 300 g | Kartoffel(n), vorwiegend fest kochend |
| 500 g | Mehl |
| 1 Pck. | Trockenhefe |
| 1 TL | Salz |
| 250 ml | Wasser, lauwarm |
| ½ Bund | Thymian |
| 75 g | Schinken, gewürfelt |
| 30 g | Röstzwiebeln |
| ½ Bund | Rosmarin |
| 50 g | Champignons |
| 100 g | Käse (Gouda), mittelalter |
| 2 | Eigelb |
| 2 EL | Milch |
| 50 g | Mandelstifte |
Zubereitung
Kartoffeln waschen, in der Schale 25 Min. dämpfen und pellen.
Mehl, Trockenhefe und Salz mischen. Kartoffeln durch eine feine Presse drücken, zum Mehl geben. Lauwarmes Wasser hinzufügen, alles zu einem glatten Teig verkneten. An einem warmen Ort ca. 40 Min. gehen lassen.
Erste Füllung:
Thymian waschen, trocken schütteln und von den Stielen zupfen. Mit Schinkenwürfeln und Röstzwiebeln vermischen.
Zweite Füllung:
Rosmarin waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Champignons putzen, klein schneiden. Gouda fein würfeln. Rosmarin, Pilze, Käse vermischen.
Teig in 16 Portionen teilen, flach drücken. Auf je 8 Fladen 1 El der Füllungen geben, Teig darum schließen, zu Kugeln formen.
Backblech mit Backpapier auslegen, Kugeln darauf setzen und nochmals 20 Min gehen lassen.
Backofen auf 200 °C vorheizen. Eigelb mit Milch verquirlen, Brötchen damit bestreichen. Im heißen Ofen 30 bis 35 Min. backen. Nach 20 Min. nochmals mit Eigelbmilch bestreichen, sofort mit Mandelstiften bestreuen, Brötchen fertig backen.
Mehl, Trockenhefe und Salz mischen. Kartoffeln durch eine feine Presse drücken, zum Mehl geben. Lauwarmes Wasser hinzufügen, alles zu einem glatten Teig verkneten. An einem warmen Ort ca. 40 Min. gehen lassen.
Erste Füllung:
Thymian waschen, trocken schütteln und von den Stielen zupfen. Mit Schinkenwürfeln und Röstzwiebeln vermischen.
Zweite Füllung:
Rosmarin waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Champignons putzen, klein schneiden. Gouda fein würfeln. Rosmarin, Pilze, Käse vermischen.
Teig in 16 Portionen teilen, flach drücken. Auf je 8 Fladen 1 El der Füllungen geben, Teig darum schließen, zu Kugeln formen.
Backblech mit Backpapier auslegen, Kugeln darauf setzen und nochmals 20 Min gehen lassen.
Backofen auf 200 °C vorheizen. Eigelb mit Milch verquirlen, Brötchen damit bestreichen. Im heißen Ofen 30 bis 35 Min. backen. Nach 20 Min. nochmals mit Eigelbmilch bestreichen, sofort mit Mandelstiften bestreuen, Brötchen fertig backen.
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Kommentare anderer Nutzer
muckiline 
sagt:
sagt: 18.01.2010 22:35
05.07.2009 23:30
Hallo,
auch ich finde deine Kartoffelbrötchen sehr lecker. Da mir die zweite Füllung von Lesen her nicht so zugesagt hatt, habe ich das halbe Teigrezept genommen und sie alle mit Thymian, Schinkenwürfeln und Röstzwiebeln gefüllt. Die Fülle hatt auch genau gepasst und ist etwas sehr feines dann zusammen mit dem Kartoffelteig.
Ein schönes Rezept, das ich bestimmt wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
auch ich finde deine Kartoffelbrötchen sehr lecker. Da mir die zweite Füllung von Lesen her nicht so zugesagt hatt, habe ich das halbe Teigrezept genommen und sie alle mit Thymian, Schinkenwürfeln und Röstzwiebeln gefüllt. Die Fülle hatt auch genau gepasst und ist etwas sehr feines dann zusammen mit dem Kartoffelteig.
Ein schönes Rezept, das ich bestimmt wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
YvBe 
sagt:
sagt: 11.07.2009 13:25
Hallo zusammen,
es freut mich das euch die Kartoffelbrötchen genauso gut schmecken wie uns.
Natürlich, die Füllungen sind geschmacksache aber man kann ja variieren und von der einen Füllung einfach mehr machen.
Yvonne
es freut mich das euch die Kartoffelbrötchen genauso gut schmecken wie uns.
Natürlich, die Füllungen sind geschmacksache aber man kann ja variieren und von der einen Füllung einfach mehr machen.
Yvonne
KiwiKind 
sagt:
sagt: 28.07.2009 16:31
Mal ne Frage: Schmecken die auch kalt? Danke=)
YvBe
sagt:
sagt: 29.07.2009 13:44
Hallo kiwiKind,
leider kann ich dir nicht sagen wie die Kalt schmecken. Soweit kam es bei uns noch nicht :-)
Vg YvBe
leider kann ich dir nicht sagen wie die Kalt schmecken. Soweit kam es bei uns noch nicht :-)
Vg YvBe
eichkatzerl 
sagt:
sagt: 16.01.2010 21:45
Servus!
Wirklich ein prima Rezept! Den Teig habe ich so wie beschrieben zubereitet.
Als Füllung habe ich Hackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch und einige Kräuter angebraten. Dazu kamen einige getrocknete, in Öleingelegte Tomaten und Tomatenmark. Gewürzt mit Salz, Pfeffer, Chilli, Zimt und Paprikapulver.
Gebacken habe ich sie wie angegeben.
Dazu gabs Gurkensalat.
Vielen Dank für die Anregung und alles Liebe vom
Eichkatzerl
Wirklich ein prima Rezept! Den Teig habe ich so wie beschrieben zubereitet.
Als Füllung habe ich Hackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch und einige Kräuter angebraten. Dazu kamen einige getrocknete, in Öleingelegte Tomaten und Tomatenmark. Gewürzt mit Salz, Pfeffer, Chilli, Zimt und Paprikapulver.
Gebacken habe ich sie wie angegeben.
Dazu gabs Gurkensalat.
Vielen Dank für die Anregung und alles Liebe vom
Eichkatzerl
schokosusi40 
sagt:
sagt: 21.01.2010 21:32
Super!!!!! Da kann man ohne weiteres 5***** Sternies geben!
Ich habe die vorhin für eine Freundin zum Gratulieren zum 40´sten mitgenommen. Gut das ich mir gleich eins geschnappt habe, die zweite Füllung habe ich gar nicht mehr probieren können. Tolles Rezept! Ging einfach zu machen und ist suuuuuuuuupppppppper lecker!
Vielen Dank!
Grüße schoko
Ich habe die vorhin für eine Freundin zum Gratulieren zum 40´sten mitgenommen. Gut das ich mir gleich eins geschnappt habe, die zweite Füllung habe ich gar nicht mehr probieren können. Tolles Rezept! Ging einfach zu machen und ist suuuuuuuuupppppppper lecker!
Vielen Dank!
Grüße schoko
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ich habe heute deine kartoffelbrötchen gemacht und sie sind sehr lecker.Der teig ist wunderbar
zu verarbeiten und die füllung war von der menge genau abgestimmt.Mir persönlich hat die schinken-füllung am besten geschmeckt da sie sehr würzig war.Die zweite füllung könnte noch etwas gewürz
vertragen aber das ist natürlich geschmackssache!!!!
Liebe grüße
Silvie
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