| Tomaten - Tintenfisch - Suppe mit Chorizo
spanisches Gericht mit pikanter Paprikawurst
| 450 g | Tintenfische, küchenfertig |
| 150 g | Wurst, magere Chorizo (spanische Paprika-), gehäutet und fein gewürfelt |
| 1 | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 1 Stange/n | Staudensellerie, in dünne Scheiben geschnitten |
| 1 | Karotte(n), in dünne Scheiben geschnitten |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, zerdrückt |
| 400 g | Tomate(n), gehackt auf der Dose |
| 1 ¼ Liter | Fischfond |
| ½ TL | Kreuzkümmel, gemahlen |
| 1 Msp. | Safranpulver |
| 1 | Lorbeerblatt |
| n. B. | Chilipaste |
| Salz und Pfeffer | |
| Petersilie, frisch gehackt, zum Garnieren |
Zubereitung
Die Tintenfischarme in mundgerechte Stücke schneiden und die Köpfe in Ringe schneiden.
Die Chorizowürfel in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 5 Minuten unter häufigem Rühren anbraten, bis das Fett weitgehend ausgelassen ist. Die Chorizo mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Das Fett abgießen, Zwiebel, Sellerie, Karotte und Knoblauch in den Topf geben. Bei geschlossenem Deckel 3-4 Minuten Dünsten, bis die Zwiebel glasig wird.
Tomaten, Fischfond, Kreuzkümmel, Safran, Lorbeer und Chirozowürfel zugeben und aufkochen.
Den Tintenfisch zur Suppe geben. Die Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel 40-50 Minuten köcheln, bis Gemüse und Tintenfisch weich sind. Gelegentlich umrühren.
Die Suppe nach Belieben mit Chilipaste würzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In vorgewärmte Teller füllen und mit Petersilie garniert servieren.
Die Chorizowürfel in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 5 Minuten unter häufigem Rühren anbraten, bis das Fett weitgehend ausgelassen ist. Die Chorizo mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Das Fett abgießen, Zwiebel, Sellerie, Karotte und Knoblauch in den Topf geben. Bei geschlossenem Deckel 3-4 Minuten Dünsten, bis die Zwiebel glasig wird.
Tomaten, Fischfond, Kreuzkümmel, Safran, Lorbeer und Chirozowürfel zugeben und aufkochen.
Den Tintenfisch zur Suppe geben. Die Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel 40-50 Minuten köcheln, bis Gemüse und Tintenfisch weich sind. Gelegentlich umrühren.
Die Suppe nach Belieben mit Chilipaste würzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In vorgewärmte Teller füllen und mit Petersilie garniert servieren.
