Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Die Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und mit Pfeffer aus der Mühle würzen. In etwas Butter von allen Seiten anbraten bis sie Farbe bekommen. Auf den Rost legen (mit einem Blech unter dem Rost) und 20 bis 25 Minuten weiter garen.

Die Zwiebel pellen und in kleine Würfel schneiden. Butter im Topf erhitzen, nicht zu heiß, sonst spritzt es. Die Zwiebelwürfel darin glasig braten, dann das Mehl dazugeben, kurz anschwitzen und mit der Sahne ablöschen. Den Käse kleiner schneiden und zur Sahne geben. Mit den Gewürzen abschmecken und mit dem Wein verfeinern. Falls die Konsistenz zu dick sein sollte, einfach etwas Sahne oder Wein dazu geben.

Jetzt die Hähnchenbrustfilets mit einem guten Salz (z.B. Himalajasalz aus der Mühle) salzen und schräg aufschneiden. An einem Filet testen, ob der gewünschte Gargrad erreicht ist, falls nicht, noch etwas länger im Ofen lassen.

Auf einem Teller mit Bandnudeln, Jasminreis oder selbst gemachten Spätzle und der Gorgonzolasoße anrichten.

Dazu reiche ich noch einen grünen Salat. Als Getränk Weißwein.