Als erstes gibt man zu dem Öl die ganzen Gewürze und verrührt diese zu einer Marinade.

Anschließend schneidet man entweder den Braten in ca. 2 cm dicke Stücke oder legt die bereits geschnittenen Karbonaden in der Marinade ein - dabei darauf achten, dass wirklich jede Scheibe genug Marinade abbekommt.
Diese wird dann abgedeckt mit Frischhaltefolie für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Nun stellt man 4 Teller nebeneinander.

Auf den ersten Teller kommt das Mehl, dann auf den nächsten die Eier - als nächstes das Paniermehl und auf den 4. Teller legen wir nachher die panierten Karbonaden.

Eh man aber mit dem panieren anfängt - mein Tipp - ruhig etwas von den bisher genommenen Gewürzen an die aufgeschlagenen Eier geben - dadurch hat die Kruste nachher auch einen leckeren Geschmack.

Nun mit reichlich Öl eine Pfanne auf höchster Stufe vorheizen. Wenn die Temperatur erreicht ist auf mittlere Stufe zurück stellen und dann die panierten Karbonaden in die Pfanne geben. Von jeder Seite ca. 4 Minuten braten bis eine schön gleichmäßige Bräune erreicht ist.

Nun den Backofen auf ca. 190 Grad vorheizen und die Karbonaden für ca. 45 Minute auf das Rost legen - Vorsicht, am besten packt man direkt darunter das Backblech ausgelegt mit Backpapier damit das überschüssige Öl abtropfen kann und nicht den ganzen Backofen dreckig macht.

Dazu passen perfekt Salzkartoffeln, Speckbohnen und wer mag eine Sauce Bernaise.