Henglein
Rama Cremefine
| Rhabarbereis
eifrei - für die Eismaschine
)
| 350 g | Rhabarber, (geschält, in Stücke geschnitten) |
| 200 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker, Bourbon- |
| 50 ml | Apfelsaft |
| 200 g | Schlagsahne |
| Johannisbrotkernmehl, (Bindobin), 1 kl. Messlöffel |
Zubereitung
Im Apfelsaft die Rhabarberstücke mit Zucker und Vanillezucker weich kochen, abkühlen lassen und mit dem Mixstab fein pürieren.
Sahne und 1 knappes Messlöffelchen Bindobin (ist aus dem Reformhaus, Messlöffelchen liegt bei) dazu geben, alles sehr gut verrühren und in die Eismaschine geben.
Da das Eis sehr weich und cremig wird, sollte es evtl. noch einige Zeit in TK nachgefrieren.
Sahne und 1 knappes Messlöffelchen Bindobin (ist aus dem Reformhaus, Messlöffelchen liegt bei) dazu geben, alles sehr gut verrühren und in die Eismaschine geben.
Da das Eis sehr weich und cremig wird, sollte es evtl. noch einige Zeit in TK nachgefrieren.
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Kommentare anderer Nutzer
10.05.2009 01:25
Hallo Schnabbel,
ich möchte morgen dein Rezept ausprobieren. Johannisbrotkernmehl habe ich im Kaufland gekauft. Da ist kein Messlöffel dabei. Kannst du mir sagen, wie viel Gramm der Messlöffel fasst?
Als Dosierung steht auf meinem Glas: 1 TL=2 g reicht für 200 ml Flüssigkeit (Tortenguss).
LG, Ingwe
ich möchte morgen dein Rezept ausprobieren. Johannisbrotkernmehl habe ich im Kaufland gekauft. Da ist kein Messlöffel dabei. Kannst du mir sagen, wie viel Gramm der Messlöffel fasst?
Als Dosierung steht auf meinem Glas: 1 TL=2 g reicht für 200 ml Flüssigkeit (Tortenguss).
LG, Ingwe
Schnabbel 
sagt:
sagt: 10.05.2009 09:26
10.05.2009 21:18
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Schnabbel,
das Eis schmeckt hervorragend. Mein Mann hat es als exzellent bezeichnet, und das, wo er doch eigentlich keinen Rhabarber mag.
Ich bin Neuling in Sachen Eismachen und habe keine Eismaschine. Ich war so mutig, es mit dem Zauberstab herzustellen.
Dazu habe ich den gekochten Rhabarber abkühlen lassen und nach dem Gefrieren pürriert. Dann die geschlagene Sahne untergehoben und nochmals In den TK gestellt. Nach 1/2 Std habe ich die Masse mit einem Löffelstiel umgerührt. Nach einer weitern 1/2 Std war es perfekt. Keine Eiskristall drin. Ich bin begeistert.
Das Rezept hat 5 Punkte verdient. Ein Foto habe ich hochgeladen.
LG, Ingwe
das Eis schmeckt hervorragend. Mein Mann hat es als exzellent bezeichnet, und das, wo er doch eigentlich keinen Rhabarber mag.
Ich bin Neuling in Sachen Eismachen und habe keine Eismaschine. Ich war so mutig, es mit dem Zauberstab herzustellen.
Dazu habe ich den gekochten Rhabarber abkühlen lassen und nach dem Gefrieren pürriert. Dann die geschlagene Sahne untergehoben und nochmals In den TK gestellt. Nach 1/2 Std habe ich die Masse mit einem Löffelstiel umgerührt. Nach einer weitern 1/2 Std war es perfekt. Keine Eiskristall drin. Ich bin begeistert.
Das Rezept hat 5 Punkte verdient. Ein Foto habe ich hochgeladen.
LG, Ingwe
Schnabbel
sagt:
sagt: 10.05.2009 23:01
VeggieJaNina 
sagt:
sagt: 21.05.2009 19:13
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich habe dein Eis gerade aus der Eismaschine geholt und bin begeistert! Sehr lecker, genau richtig diese Mischung aus Süß und säuerlich! Wahrscheinlich das Beste, was man mit Rhabarber machen kann.
Allerdings... habe ich mich nicht so ganz ans Rezept gehalten, sondern mich eher dadurch inspirieren lassen.
Ich hatte keinen Apfelsaft da, also habe ich ihn durch Wasser ersetzt. Dann hatte ich etwas mehr Rhabarber (geschält ca. 650 g), den habe ich komplett genommen. Anstatt Vanillezucker habe ich eine Vanilleschote ausgekratzt und zur Sahne hinzugefügt, die ausgekratzte Schote dann mit dem Rhabarber zusammen gekocht.
Und als letztes hatte ich auch kein Bindobin, deshalb habe ich einen Schuß Orangenlikör (Triple Sec) hinzugegeben, das hält das Eis auch nach längerem Gefrieren schön geschmeidig.
Als die Masse dann in der Eismaschine war, habe ich festgestellt, dass ich "noch etwas Platz" hatte, also habe ich noch ca. 150 g Naturjoghurt 1,5 % Fett hinzugefügt.
So, das waren meine "kleine" Änderungen, würde ich jederzeit wieder so machen, aber evtl. probiere ich ja auch mal deine Originalvariante aus. Auf jeden Fall werde ich das Eis wieder machen, und evtl. auch mal ein paar Rhabarberskeptiker in meinem Bekanntenkreis missionieren.
LG, Janina
ich habe dein Eis gerade aus der Eismaschine geholt und bin begeistert! Sehr lecker, genau richtig diese Mischung aus Süß und säuerlich! Wahrscheinlich das Beste, was man mit Rhabarber machen kann.
Allerdings... habe ich mich nicht so ganz ans Rezept gehalten, sondern mich eher dadurch inspirieren lassen.
Ich hatte keinen Apfelsaft da, also habe ich ihn durch Wasser ersetzt. Dann hatte ich etwas mehr Rhabarber (geschält ca. 650 g), den habe ich komplett genommen. Anstatt Vanillezucker habe ich eine Vanilleschote ausgekratzt und zur Sahne hinzugefügt, die ausgekratzte Schote dann mit dem Rhabarber zusammen gekocht.
Und als letztes hatte ich auch kein Bindobin, deshalb habe ich einen Schuß Orangenlikör (Triple Sec) hinzugegeben, das hält das Eis auch nach längerem Gefrieren schön geschmeidig.
Als die Masse dann in der Eismaschine war, habe ich festgestellt, dass ich "noch etwas Platz" hatte, also habe ich noch ca. 150 g Naturjoghurt 1,5 % Fett hinzugefügt.
So, das waren meine "kleine" Änderungen, würde ich jederzeit wieder so machen, aber evtl. probiere ich ja auch mal deine Originalvariante aus. Auf jeden Fall werde ich das Eis wieder machen, und evtl. auch mal ein paar Rhabarberskeptiker in meinem Bekanntenkreis missionieren.
LG, Janina
Schnabbel
sagt:
sagt: 22.05.2009 07:27
Hilfreiche Antwort:
Hallo Janina,
das freut mich, dass dir das Rhabarbereis auch so gut schmeckt und danke für die gute Bewertung!
Wie man sieht, kann man es ohne weiteres Abwandeln und der Alkohol macht das Eis auch cremiger, das stimmt.
Durch die größere Menge an Rhabarber, die du verwendet hast, hat das zusätzliche Joghurt dem Rhabarbergeschmack nicht geschadet, wie man sieht.
Ich hoffe, du kannst deine Skeptiker überzeugen...... mir ist's schon gelungen....lach...
(Aber leider gibts nicht mehr lange das Obst....das ja eigentlich ein Gemüse ist)
LG, Schnabbel
das freut mich, dass dir das Rhabarbereis auch so gut schmeckt und danke für die gute Bewertung!
Wie man sieht, kann man es ohne weiteres Abwandeln und der Alkohol macht das Eis auch cremiger, das stimmt.
Durch die größere Menge an Rhabarber, die du verwendet hast, hat das zusätzliche Joghurt dem Rhabarbergeschmack nicht geschadet, wie man sieht.
Ich hoffe, du kannst deine Skeptiker überzeugen...... mir ist's schon gelungen....lach...
(Aber leider gibts nicht mehr lange das Obst....das ja eigentlich ein Gemüse ist)
LG, Schnabbel
büli
sagt:
sagt: 20.04.2010 16:25
30.05.2009 22:17
Hallo,
ich habe auch das Rhabarbereis gemacht, habe aber noch ein paar Erdbeeren dazu getan und mit püriert.
Ich habe noch nie Rhabarbereis gegessen und war angenehm überrascht wie lecker das schmeckt.
Für so ausgefallene Rezepte ist eine Eismaschine eine lohnende Anschaffung.
Ich danke dir für das feine Eisrezept.
Gruß Inge
ich habe auch das Rhabarbereis gemacht, habe aber noch ein paar Erdbeeren dazu getan und mit püriert.
Ich habe noch nie Rhabarbereis gegessen und war angenehm überrascht wie lecker das schmeckt.
Für so ausgefallene Rezepte ist eine Eismaschine eine lohnende Anschaffung.
Ich danke dir für das feine Eisrezept.
Gruß Inge
Schnabbel
sagt:
sagt: 31.05.2009 19:58
Hallo Inge,
danke für die gute Bewertung, es freut mich, dass dir das Eis geschmeckt hat.
Bei Rhabarber denkt man ja zuerst an *sauer*, aber das ist es garnicht.
Und mit Erdbeeren drin, das kann ich mir auch gut vorstellen, gibt sicher auch noch eine intensivere und schönere Farbe.
LG, Schnabbel
danke für die gute Bewertung, es freut mich, dass dir das Eis geschmeckt hat.
Bei Rhabarber denkt man ja zuerst an *sauer*, aber das ist es garnicht.
Und mit Erdbeeren drin, das kann ich mir auch gut vorstellen, gibt sicher auch noch eine intensivere und schönere Farbe.
LG, Schnabbel
Pätty 
sagt:
sagt: 08.06.2009 18:01
Hallo Schnabbel!
Auch uns hat Dein Rhabarbereis total lecker geschmeckt; vor allem mein Mann war begeistert.
Da kein Apfelsaft vorhanden, habe ich roten Traubensaft genommen.
Auch das Bindobin habe ich mir nicht extra gekauft, das Eis ist auch ohne hervorragend gelungen.
Wirklich toll und mal eine ganz andere Verwendungsmöglichkeit für Rhabarber.
Liebe Grüße
Pätty
Auch uns hat Dein Rhabarbereis total lecker geschmeckt; vor allem mein Mann war begeistert.
Da kein Apfelsaft vorhanden, habe ich roten Traubensaft genommen.
Auch das Bindobin habe ich mir nicht extra gekauft, das Eis ist auch ohne hervorragend gelungen.
Wirklich toll und mal eine ganz andere Verwendungsmöglichkeit für Rhabarber.
Liebe Grüße
Pätty
Schnabbel
sagt:
sagt: 08.06.2009 21:46
büli
sagt:
sagt: 18.04.2010 15:22
Ein superleckeres Rezept!
Der Geschmack ist superlecker!
Ich habe 190 Gramm Rohzucker genommen, die Sahne (Vollrahm) halbsteifgeschlagen und aus der Drogerie hatte ich Johannismehl (ich hoffe das war das richtige).
Bei uns wurde es sehr gut fest in der Eismaschine.
Der richtige Auftakt zur Rhabarbersaison.
LG Büli
Der Geschmack ist superlecker!
Ich habe 190 Gramm Rohzucker genommen, die Sahne (Vollrahm) halbsteifgeschlagen und aus der Drogerie hatte ich Johannismehl (ich hoffe das war das richtige).
Bei uns wurde es sehr gut fest in der Eismaschine.
Der richtige Auftakt zur Rhabarbersaison.
LG Büli
Schnabbel
sagt:
sagt: 18.04.2010 20:23
Hallo Büli,
ich kenne es nur unter dem Begriff Johannisbrotkernmehl. Es ist als natürliches Bindemittel anstelle des rohen Eigelb zu verwenden.
Aber wenn du schreibst, dass du von Geschmack und Konsistenz begeistert bist, haben deine Zutaten gestimmt.
Ich denke, dass man sich nicht sklavisch an das Rezept halten muss.
Vielen Dank für die 5 Sterne!!
LG, Christine
ich kenne es nur unter dem Begriff Johannisbrotkernmehl. Es ist als natürliches Bindemittel anstelle des rohen Eigelb zu verwenden.
Aber wenn du schreibst, dass du von Geschmack und Konsistenz begeistert bist, haben deine Zutaten gestimmt.
Ich denke, dass man sich nicht sklavisch an das Rezept halten muss.
Vielen Dank für die 5 Sterne!!
LG, Christine
büli
sagt:
sagt: 19.04.2010 08:59
walnut_brownie 
sagt:
sagt: 29.05.2010 22:04
Kann man das Rezept auch ohne pürieren machen? Also natürlich kann man theoretisch, aber hat das auch schonmal jemand ausprobiert oder kann es sich wirklich vorstellen? Beim Kochen zerfällt der Rhabarber doch ohnehin und so hat man noch so etwas wie Stückchen. Ich bin mir allerdings nicht sicher, ob "Rhabarberfäden" auch in Eis schmecken.
Hmm.. vielleicht kann mir ja hier jemand weiterhelfen?
Hmm.. vielleicht kann mir ja hier jemand weiterhelfen?
Schnabbel
sagt:
sagt: 30.05.2010 16:34
Hallo walnut_brownie,
ich denke der intensive Rhabarbergeschmack entfaltet sich weil der Kompott püriert wurde.
Vielleicht könntest du aber eine kleine Menge Rhabarberstücke vorher entnehmen und die dann separat dazugeben.
Falls du das testen solltes, sag mal bitte wie das Ergebnis war.
LG, Christine
ich denke der intensive Rhabarbergeschmack entfaltet sich weil der Kompott püriert wurde.
Vielleicht könntest du aber eine kleine Menge Rhabarberstücke vorher entnehmen und die dann separat dazugeben.
Falls du das testen solltes, sag mal bitte wie das Ergebnis war.
LG, Christine
kleine__hexe 
sagt:
sagt: 01.06.2010 18:08
Mmmmh ... zum reinlegen!
Ich habe den Rhababer nicht püriert (aber schön klein geschnitten) und es hat super geschmeckt!
Nächstes Mal werde ich wohl etwas weniger Zucker nehmen und weniger Apfelsaft - der Rhababer bildet durch den Zucker schon selber Saft.
Bindobin hatte ich nicht, braucht man auch nicht, aber eine halbe Vanilleschote kann ich dazu sehr empfehlen (und einen Hauch Zimt).
Ach so, und die Sahne hab ich auch erst steif geschlagen und dann unter den Rhababer gehoben.
Gibt's auf jeden Fall sehr bald wieder!
kleine__hexe
Ich habe den Rhababer nicht püriert (aber schön klein geschnitten) und es hat super geschmeckt!
Nächstes Mal werde ich wohl etwas weniger Zucker nehmen und weniger Apfelsaft - der Rhababer bildet durch den Zucker schon selber Saft.
Bindobin hatte ich nicht, braucht man auch nicht, aber eine halbe Vanilleschote kann ich dazu sehr empfehlen (und einen Hauch Zimt).
Ach so, und die Sahne hab ich auch erst steif geschlagen und dann unter den Rhababer gehoben.
Gibt's auf jeden Fall sehr bald wieder!
kleine__hexe
Schnabbel
sagt:
sagt: 01.06.2010 20:06
Cacao_noir
sagt:
sagt: 23.06.2010 21:54
Das Eis ist der Knaller. So komplett abgeerntet wie heuer war unsere Rhabarberstaude noch nie!
Beim letzten Mal habe ich noch ein paar Esslöffel stark färbende Auftauflüssigkeit von Sauerkirschen zugegeben, so dass das Eis eine schöne rote Farbe bekommen hat.
LG - Cacao_noir
Beim letzten Mal habe ich noch ein paar Esslöffel stark färbende Auftauflüssigkeit von Sauerkirschen zugegeben, so dass das Eis eine schöne rote Farbe bekommen hat.
LG - Cacao_noir
kleine__hexe
sagt:
sagt: 26.06.2010 16:44
Heute hab ich das Eis nochmal gemacht, mit 400 g Rhabarber, 150 g Joghurt und 100 ml geschlagener Sahne (und natürlich Zucker und Gewürze). Immer noch sehr lecker und weniger "schwer" ;o)
Den Tipp mit etwas rotem Saft werd ich auch mal testen, denn das reine Rhabarbereis macht ja farblich leider nicht soo viel her.
viele Grüße
kleine__hexe
Den Tipp mit etwas rotem Saft werd ich auch mal testen, denn das reine Rhabarbereis macht ja farblich leider nicht soo viel her.
viele Grüße
kleine__hexe
06.04.2011 18:01
Hallo Schnabbel, vielen Dank für das Rezept! Ich habe noch nie Rhabarbereis gegessen und bin angenehm überrascht, wie gut ( falsch: sehr sehr gut) das schmeckt. Allerdings hatte ich auch noch ein paar überzählige Erdbeeren mit in die Masse püriert, was der Farbe sehr zuträglich war. Und das Auge isst ja bekanntlich mit. Jetzt muss ich mir doch glatt überlegen, ob ich nicht ein wenig Rhabarber einfriere um auch nach Johanni nochmal in diesen Genuss zu kommen.
LG Lavendula_
LG Lavendula_
UweL 
sagt:
sagt: 24.04.2011 07:21
Hallo ich muss sagen,dass das Eis sehr lecker schmeckt und ich gestern der Held des Tages war. Ein Bild habe ich hochgeladen und wird wohl in den nächsten Tagen freigeschaltet. Gruss Uwe
Schnabbel
sagt:
sagt: 24.04.2011 12:40
Hallo,
vielen vielen Dank für die netten Kommentare, es freut mich sehr, dass das Eis so gut bei Euch ankommt!!!
Lieben Gruß,
Schnabbel
vielen vielen Dank für die netten Kommentare, es freut mich sehr, dass das Eis so gut bei Euch ankommt!!!
Lieben Gruß,
Schnabbel
Michaela1710
sagt:
sagt: 26.05.2011 22:21
Hi,
ich heute Dein Rhabarbereis gemacht .Das Eis ist echt lecker.
Uns hat es allen geschmeckt.Sogar meinem kleinen Sohn , der normalerweise kein Rhabarber ißt.
Anstelle des Apfelsaft habe ich Kirschsaft genommen , da ich kein Apfelsaft vertrage.
Leider konnte ich kein Foto machen,das Eis war irgendwie so schnell weggefuttert :-)
Danke für das Rezept
LG
Michaela
ich heute Dein Rhabarbereis gemacht .Das Eis ist echt lecker.
Uns hat es allen geschmeckt.Sogar meinem kleinen Sohn , der normalerweise kein Rhabarber ißt.
Anstelle des Apfelsaft habe ich Kirschsaft genommen , da ich kein Apfelsaft vertrage.
Leider konnte ich kein Foto machen,das Eis war irgendwie so schnell weggefuttert :-)
Danke für das Rezept
LG
Michaela
CharityLaird 
sagt:
sagt: 13.06.2011 16:13
Das Rhabarbereis ist ein Gedicht :-))
Danke für das superleckere Rezept
CharityLaird
Danke für das superleckere Rezept
CharityLaird
25.06.2011 19:48
Hallo Schnabbel,
wir haben Dein Rhabarber-Eis ausprobiert und es hat uns sehr gut geschmeckt.
Ich habe den Rhababer in rotem Traubensaft weich gekocht und dann mit einigen Erdbeeren püriert (ergibt eine schönere Farbe ;-) ). Die Sahne habe ich steif geschlagen, mit dem Rhabarberpüree verrührt und ab damit in die Eismaschine...
Das Ergebnis war ein leckeres, cremiges Eis, das ich bestimmt wieder machen werde.
Vielen Dank für dieses schöne Rezept.
Liebe Grüße
kleinemama3
wir haben Dein Rhabarber-Eis ausprobiert und es hat uns sehr gut geschmeckt.
Ich habe den Rhababer in rotem Traubensaft weich gekocht und dann mit einigen Erdbeeren püriert (ergibt eine schönere Farbe ;-) ). Die Sahne habe ich steif geschlagen, mit dem Rhabarberpüree verrührt und ab damit in die Eismaschine...
Das Ergebnis war ein leckeres, cremiges Eis, das ich bestimmt wieder machen werde.
Vielen Dank für dieses schöne Rezept.
Liebe Grüße
kleinemama3
25.06.2011 21:28
Chiliqueen
sagt:
sagt: 17.07.2011 17:08
Habe den Rhabarberkompott mit etwas Speisestärke angedickt und das Ganze mit einem Schuss Cognac verfeinert. Mir war das Ganze zu "kompottig", vom Geschmack her aber lecker. Werde es nochmal im Original ausprobieren und dann erst bewerten :-)
01.05.2012 16:07
Hallo Schnabbel,
ich habe dein Rhababer-Eis im Rahmen meines diesjährigen Frühlings-Menüs angeboten.
Es hat uns allen sehr gut geschmeckt.
Das gibt es sicher wieder.
Vielen Dank fürs Rezept.
Bilder sind auch unterwegs.
LG
Neri
ich habe dein Rhababer-Eis im Rahmen meines diesjährigen Frühlings-Menüs angeboten.
Es hat uns allen sehr gut geschmeckt.
Das gibt es sicher wieder.
Vielen Dank fürs Rezept.
Bilder sind auch unterwegs.
LG
Neri
AchimDuisburg
sagt:
sagt: 04.05.2012 20:03
Sehr cremig, sehr lecker, sehr schnell weg
Volle Punktzahl
Gruß
Achim
Volle Punktzahl
Gruß
Achim
tüddel
sagt:
sagt: 07.05.2012 20:36
Sehr,sehr lecker.
So ein leckeres Eis habe ich noch nie gegessen.
Ich hatte keinen Apfelsaft, habe statt dessen Orangensaft genommen. Der Tipp mit dem Orangen-Likör, Klasse!
Danke
So ein leckeres Eis habe ich noch nie gegessen.
Ich hatte keinen Apfelsaft, habe statt dessen Orangensaft genommen. Der Tipp mit dem Orangen-Likör, Klasse!
Danke
14.05.2012 12:01
Hallo,
das sehr leckere Eis gab es in Verbindung mit Erdbeeren und Hippen im Rahmen meines Frühlingsmenüs. Alle waren begeistert.
Vielen Dank & LG,
Jicky
das sehr leckere Eis gab es in Verbindung mit Erdbeeren und Hippen im Rahmen meines Frühlingsmenüs. Alle waren begeistert.
Vielen Dank & LG,
Jicky
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vielen Dank für deine gute Bewertung!
Ich freue mich, dass dir das Rezept gefällt.
LG, Schnabbel
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