Henglein
Rama Cremefine
| Zitronenmousse im Schokokörbchen mit Himbeersauce
)
| 120 g | Kuvertüre, weiße |
| Für die Creme: (Zitronenmousse) | |
| 250 g | QimiQ Sahne Basis, ungekühlt |
| 100 g | Zucker |
| 2 | Zitrone(n) |
| 200 g | Sahne, geschlagen |
| Für die Sauce: | |
| 200 g | Himbeeren, frisch oder TK |
| 1 EL | Puderzucker |
| Für die Garnitur: | |
| 100 g | Himbeeren, frische |
Zubereitung
Für die Schokokörbchen weiße Kuvertüre in einer Schüssel im warmen Wasserbad (nicht höher als 30°C) schmelzen. Papierförmchen 3-fach verstärkt in Muffinblechvertiefungen oder in andere kleine Formen legen.
Je 3 TL geschmolzene Kuvertüre einfüllen und das Innere der Papierförmchen gleichmäßig damit ausstreichen. 1 Stunde kühlen, dann das Papier vorsichtig lösen.
In jedes Körbchen 3-4 frische Himbeeren geben.
Für die Himbeersauce Himbeeren 5 Minuten köcheln lassen, durch ein Sieb streichen, 1 EL Puderzucker einrühren und die Sauce abkühlen lassen.
Für die Zitronenmousse QimiQ glatt rühren. Zitronen auspressen, 1 Zitrone abreiben. Zucker, Saft und Schale von den Zitronen zum QimiQ dazugeben und gut vermischen. Geschlagene Sahne unterheben. Die Masse in einen Spritzsack füllen. Die Schokokörbchen mit der Mousse auffüllen.
Die Törtchen mit Himbeersauce und frischen Himbeeren auf den Tellern dekorativ anrichten.
Je 3 TL geschmolzene Kuvertüre einfüllen und das Innere der Papierförmchen gleichmäßig damit ausstreichen. 1 Stunde kühlen, dann das Papier vorsichtig lösen.
In jedes Körbchen 3-4 frische Himbeeren geben.
Für die Himbeersauce Himbeeren 5 Minuten köcheln lassen, durch ein Sieb streichen, 1 EL Puderzucker einrühren und die Sauce abkühlen lassen.
Für die Zitronenmousse QimiQ glatt rühren. Zitronen auspressen, 1 Zitrone abreiben. Zucker, Saft und Schale von den Zitronen zum QimiQ dazugeben und gut vermischen. Geschlagene Sahne unterheben. Die Masse in einen Spritzsack füllen. Die Schokokörbchen mit der Mousse auffüllen.
Die Törtchen mit Himbeersauce und frischen Himbeeren auf den Tellern dekorativ anrichten.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Tina700 
sagt:
sagt: 03.02.2010 10:59
Hallo Mönggeli,
Kuvertüre ist eine Schokoladenüberzugsmasse, die hauptsächlich für das Überziehen von Torten, Kuchen und Pralinen verwendet wird. Da Kuvertüre einen höheren Kakaobutteranteil als Schokolade besitzt, wird sie beim Erwärmen etwas dünnflüssiger als Schokolade und ist sämiger und leichter zum Verarbeiten. Außerdem wird Kuvertüre nach dem trocknen glänzend und fest.
LG
Tina
Kuvertüre ist eine Schokoladenüberzugsmasse, die hauptsächlich für das Überziehen von Torten, Kuchen und Pralinen verwendet wird. Da Kuvertüre einen höheren Kakaobutteranteil als Schokolade besitzt, wird sie beim Erwärmen etwas dünnflüssiger als Schokolade und ist sämiger und leichter zum Verarbeiten. Außerdem wird Kuvertüre nach dem trocknen glänzend und fest.
LG
Tina
Tausendlieb 
sagt:
sagt: 08.05.2009 08:38
hallo
was ist QimiQ Sahne Basis?? kenne ich leider nicht,,,, dachte schon das es ein "Sahne" ersatz wäre aber dann lese ich das auch noch ein becher sahne dazukommt..
lg
was ist QimiQ Sahne Basis?? kenne ich leider nicht,,,, dachte schon das es ein "Sahne" ersatz wäre aber dann lese ich das auch noch ein becher sahne dazukommt..
lg
Tina700
sagt:
sagt: 12.05.2009 12:10
Hallo zusammen,
@ mönggeli
Kuvertüre ist eine Schokoladenüberzugsmasse, die hauptsächlich für das Überziehen von Torten, Kuchen und Pralinen verwendet wird. Da Kuvertüre einen höheren Kakaobutteranteil als Schokolade besitzt, wird sie beim Erwärmen etwas dünnflüssiger als Schokolade und eignet sich daher besser zum Überziehen. Außerdem wird Kuvertüre nach dem trocknen "anziehen" glänzend und fest. Kuvertüre besteht aus Kakaomasse, Kakaobutter, 30-50% Zucker und bis zu 5% pflanzliche Fette.
@Tausenklieb
QimiQ, die erste Sahne-Basis, besteht aus 99 % österreichischer Sahne mit 15% Fett und 1 % hochwertiger Speisegelatine. QimiQ ist natürliche Sahne-Produkt mit Geling-Garantie beim Kochen, Backen und Verfeinern. QimiQ Sahne Basis ist nicht aufschlagbar, deswegen braucht man bei der Mousse oder Tortenfüllungen mit QimiQ zusätzlich geschlagene Sahne. Da ich in diesem Rezept QimiQ verwendet habe, habe ich keine zusätzliche Gelatine gebraucht und die Zitronenmousse hat weniger Fett.
LG
Tina
@ mönggeli
Kuvertüre ist eine Schokoladenüberzugsmasse, die hauptsächlich für das Überziehen von Torten, Kuchen und Pralinen verwendet wird. Da Kuvertüre einen höheren Kakaobutteranteil als Schokolade besitzt, wird sie beim Erwärmen etwas dünnflüssiger als Schokolade und eignet sich daher besser zum Überziehen. Außerdem wird Kuvertüre nach dem trocknen "anziehen" glänzend und fest. Kuvertüre besteht aus Kakaomasse, Kakaobutter, 30-50% Zucker und bis zu 5% pflanzliche Fette.
@Tausenklieb
QimiQ, die erste Sahne-Basis, besteht aus 99 % österreichischer Sahne mit 15% Fett und 1 % hochwertiger Speisegelatine. QimiQ ist natürliche Sahne-Produkt mit Geling-Garantie beim Kochen, Backen und Verfeinern. QimiQ Sahne Basis ist nicht aufschlagbar, deswegen braucht man bei der Mousse oder Tortenfüllungen mit QimiQ zusätzlich geschlagene Sahne. Da ich in diesem Rezept QimiQ verwendet habe, habe ich keine zusätzliche Gelatine gebraucht und die Zitronenmousse hat weniger Fett.
LG
Tina
Lavanda_K 
sagt:
sagt: 31.01.2010 11:23
Hilfreicher Kommentar:
Vielen herzlichen Dank für das tolle und unkomplizierte Rezept, das viel Eindruck bei den Gästen hinterlassen hat.
Die "Körbchen" habe ich in zwei Schichten hergestellt. Zuerst die Förmchen relativ dünn ausgepinselt und nachdem die Schokolade fest war, nochmal etwas dicker. Hat problemlos funktioniert.
Erwähnt sollte vielleicht noch werden, dass das Mousse zumindest etwas fest werden muss, bevor man es in die Förmchen dressieren kann.
Lg, Lavanda
Die "Körbchen" habe ich in zwei Schichten hergestellt. Zuerst die Förmchen relativ dünn ausgepinselt und nachdem die Schokolade fest war, nochmal etwas dicker. Hat problemlos funktioniert.
Erwähnt sollte vielleicht noch werden, dass das Mousse zumindest etwas fest werden muss, bevor man es in die Förmchen dressieren kann.
Lg, Lavanda
Tina700
sagt:
sagt: 03.02.2010 11:09
infiniface
sagt:
sagt: 29.03.2010 18:05
hallihallo!
dein qimiq zitronenmousse hat sehr lecker geschmeckt! total fluffig, nicht zu süss und schön frisch. auch ging die zubereitung super einfach und schnell.
allerdings habe ich die mousse wie folgt in einzelne gläser geschichtet:
- schokoladenbiskuit zu unterst
- zitronenmousse darauf verteilen
- himbeercoulis so bald die mousse fest geworden ist (ca. 3 std. im kühlschrank)
- zwei himbeeren als deko
- ein blatt zitronenmelisse als deko
sah super aus und wurde von allen "test-essern" mit sehr gut bewertet.
danke und liebe grüsse
infiniface
dein qimiq zitronenmousse hat sehr lecker geschmeckt! total fluffig, nicht zu süss und schön frisch. auch ging die zubereitung super einfach und schnell.
allerdings habe ich die mousse wie folgt in einzelne gläser geschichtet:
- schokoladenbiskuit zu unterst
- zitronenmousse darauf verteilen
- himbeercoulis so bald die mousse fest geworden ist (ca. 3 std. im kühlschrank)
- zwei himbeeren als deko
- ein blatt zitronenmelisse als deko
sah super aus und wurde von allen "test-essern" mit sehr gut bewertet.
danke und liebe grüsse
infiniface
Tina700
sagt:
sagt: 19.04.2010 12:00
marion29
sagt:
sagt: 16.08.2010 20:22
Hatte am Wochenende 8 Personen zum Essen und ein 4-Gang Menü. Aufgrund von Aufwand und Kalorienspargründen habe ich mir ebenfalls die Mühe mit den Schokokörbchen erspart und habe mit normalen Biskotten und einem Waldbeerenragout (bestehend aus Himbeeren, Johannisbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren, etwas O-Saft und Vanillepuddigpulver sowie etwas Rum) ein Schichtdesser mit der Zitronenmousse gemacht.
Was soll ich sagen: einfach perfekt!
Aufgrund der starken Änderung habe ich jedoch kein Foto gemacht.
War das perfekte Sommerdessert dass es am kommenden Wochenende wieder geben wird! Werde die Mousse sicher noch in vielen Variationen ausprobieren!
Tolles Rezept, danke!
Gruß
marion
Was soll ich sagen: einfach perfekt!
Aufgrund der starken Änderung habe ich jedoch kein Foto gemacht.
War das perfekte Sommerdessert dass es am kommenden Wochenende wieder geben wird! Werde die Mousse sicher noch in vielen Variationen ausprobieren!
Tolles Rezept, danke!
Gruß
marion
Tina700
sagt:
sagt: 30.08.2010 16:48
Iridina79 
sagt:
sagt: 30.09.2011 12:10
Hey Tina
Das Rezept ist einfach nur wundervoll, vielen Dank für die Bereicherung.
Von mir *****
LG
Iry
Das Rezept ist einfach nur wundervoll, vielen Dank für die Bereicherung.
Von mir *****
LG
Iry
Tina700
sagt:
sagt: 20.12.2011 12:39
Coma-Köchin
sagt:
sagt: 20.12.2011 09:05
Hallo!
Ich würde das Rezept gerne "nachkochen". Leider gibt es bei uns kein Qimiq. Kann ich die Menge an Qimiq durch Sahne ersetzen und dann die entsprechende Gelantinemenge verwenden???
Bitte um schnelle Antwort...
Danke!
glg
Ich würde das Rezept gerne "nachkochen". Leider gibt es bei uns kein Qimiq. Kann ich die Menge an Qimiq durch Sahne ersetzen und dann die entsprechende Gelantinemenge verwenden???
Bitte um schnelle Antwort...
Danke!
glg
Tina700
sagt:
sagt: 20.12.2011 12:36
Coma-Köchin
sagt:
sagt: 31.12.2011 16:05
Hallo Tina700!
Ich bin an heilig Abend immer für das Dessert zuständig und dieses Jahr fiehl meine Wahl auf dein Rezept.
Ich habe die Körbchen insgesamt 3x mit Schoki ausgestrichen und zwischendurch immer kurz in den Eisschrank gestellt. So ging es schneller...
Leider hatte ich, wie oben festgestellt, kein QimiQ und habe es durch Sahne und Gelatine ersetzt. Da ich 12 Förmchen gemacht habe, habe ich das gesamte Rezept doppelt genommen. Raus kam viel zu viel Füllung! Weiß nicht, ob es an der Sahne lag oder ob das mit QimiQ auch so ist?!
Aber auf jeden Fall hat alles zusammen göttlich geschmeckt und da es ja nur ein "kleines Portiönchen" war, perfekt zum fülligen Weihnachtsessen.
Die Kombination aus saurer Mousse, süßen Himbeeren und Schokolade war klasse!
Leider hätte ich die Creme schon etwas früher zubereiten sollen, da sie sehr flüssig war, als ich sie in die Förmchen spritze. (bei der Menge an Füllung braucht die Gelantine halt auch ne Chance)
Geschmeckt hat es trotzdem und die restliche Füllung wurde dann noch mit der übrigen Himeersoße geschlemmt.
Danke für das Rezept - etwas aufwendig, aber lohnt sich definitiv!!!
bilder folgen
Ich bin an heilig Abend immer für das Dessert zuständig und dieses Jahr fiehl meine Wahl auf dein Rezept.
Ich habe die Körbchen insgesamt 3x mit Schoki ausgestrichen und zwischendurch immer kurz in den Eisschrank gestellt. So ging es schneller...
Leider hatte ich, wie oben festgestellt, kein QimiQ und habe es durch Sahne und Gelatine ersetzt. Da ich 12 Förmchen gemacht habe, habe ich das gesamte Rezept doppelt genommen. Raus kam viel zu viel Füllung! Weiß nicht, ob es an der Sahne lag oder ob das mit QimiQ auch so ist?!
Aber auf jeden Fall hat alles zusammen göttlich geschmeckt und da es ja nur ein "kleines Portiönchen" war, perfekt zum fülligen Weihnachtsessen.
Die Kombination aus saurer Mousse, süßen Himbeeren und Schokolade war klasse!
Leider hätte ich die Creme schon etwas früher zubereiten sollen, da sie sehr flüssig war, als ich sie in die Förmchen spritze. (bei der Menge an Füllung braucht die Gelantine halt auch ne Chance)
Geschmeckt hat es trotzdem und die restliche Füllung wurde dann noch mit der übrigen Himeersoße geschlemmt.
Danke für das Rezept - etwas aufwendig, aber lohnt sich definitiv!!!
bilder folgen
Tina700
sagt:
sagt: 13.01.2012 12:40
Vielen Dank für deinen Kommentar! Ich bin sehr froh, dass es mit dem Dessert gut geklappt hat. Schade, dass du QimiQ nicht gefunden hast, so hättest du dir einiges an Zeitaufwand und Kalorien erspart. Aber es hat ja allen geschmeckt und das ist das wichtigste. Super!
Liebe Grüße und ein schönes Wochenende!
Tina
Liebe Grüße und ein schönes Wochenende!
Tina
02.02.2012 17:01
Hallo!
Auch ich habe kein QimiQ gefunden, habe dann noch etwas Quark und Gelatine in die Creme geruehrt. Das Dessert ist einfach nur koestlich. Meine Gaeste waren begeistert! Und dann sieht es noch so toll aus.
Ich hatte es mir schwieriger mit den Koerbchen vorgestellt, aber das ging sehr gut.
Vielen Dank fuer das Rezept.
Fotos sind unterwegs.
Liebe Gruesse
Leeni
Auch ich habe kein QimiQ gefunden, habe dann noch etwas Quark und Gelatine in die Creme geruehrt. Das Dessert ist einfach nur koestlich. Meine Gaeste waren begeistert! Und dann sieht es noch so toll aus.
Ich hatte es mir schwieriger mit den Koerbchen vorgestellt, aber das ging sehr gut.
Vielen Dank fuer das Rezept.
Fotos sind unterwegs.
Liebe Gruesse
Leeni
hexlein123
sagt:
sagt: 25.02.2012 13:51
Hallo!
Ich würde dieses tolle Rezept gerne ausprobieren. Denkt ihr, man kann es bereits am Vortag zubereiten oder hat das schon wer ausprobiert? Vielen Dank und liebe Grüße!
Ich würde dieses tolle Rezept gerne ausprobieren. Denkt ihr, man kann es bereits am Vortag zubereiten oder hat das schon wer ausprobiert? Vielen Dank und liebe Grüße!
UtiS83
sagt:
sagt: 26.02.2012 20:02
Tina700
sagt:
sagt: 27.02.2012 09:00
hexlein123
sagt:
sagt: 27.02.2012 09:34
hexlein123
sagt:
sagt: 03.03.2012 11:26
5 Sterne für dieses tolle Rezept, vielen Dank dafür!
Die Förmchen habe ich allerdings nicht bestrichen, sondern die flüssige Kuvertüre durch Drehen und Kippen der Förmchen am Rand herum fließen lassen, - schwer zu beschreiben. Es hat auf jeden Fall bestens funktioniert. ;-)
LG hexlein123
Die Förmchen habe ich allerdings nicht bestrichen, sondern die flüssige Kuvertüre durch Drehen und Kippen der Förmchen am Rand herum fließen lassen, - schwer zu beschreiben. Es hat auf jeden Fall bestens funktioniert. ;-)
LG hexlein123
Tina700
sagt:
sagt: 05.03.2012 11:58
09.05.2012 18:41
Hallo Zusammen,
auch ich habe kein QimiQ gefunden, habe aber im internet recherchiert und eine Seite gefunden, wo man online QimiQ bestellen kann. Ich habe die QimiQ Sahne bestellt, um dieses super lecker Rezept nachzumachen. :-)
Wer interesse hat, hier die Internet-Seite: #URL zum Onlineshop von Admin entfernt --> Googlesuche: hobbybaecker.de#
Tina: Viele dank für das tolle Rezept!
Gruß aus Münster
auch ich habe kein QimiQ gefunden, habe aber im internet recherchiert und eine Seite gefunden, wo man online QimiQ bestellen kann. Ich habe die QimiQ Sahne bestellt, um dieses super lecker Rezept nachzumachen. :-)
Wer interesse hat, hier die Internet-Seite: #URL zum Onlineshop von Admin entfernt --> Googlesuche: hobbybaecker.de#
Tina: Viele dank für das tolle Rezept!
Gruß aus Münster
09.05.2012 19:00
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Kekse oder solche Dinge... =)
- Dessertträume (1)
- Sommerschlemmereien (2)
- Partyrenner (4)
- Desserts/ Süsskram
- noch ausprobieren,süss
- Dessert
- dessert
- Süsses
- Dessert, Süßspeisen
Weitere Rezeptsammlungen
Könntest du mir bitte sagen, was Kuvertüre ist? Danke und liebe Grüsse
Mönggeli
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten