Auf 3 Bogen Backpapier Ringe mit 26 cm ∅ aufzeichnen.
Eiweiß mit 1/4 vom Zucker schlagen, den restlichen Zucker auf 3 mal einrieseln lassen. Das Eiweiß dabei immer gut schlagen.

Die Nüsse mit Mehl mischen und mit einem Kochlöffel unter das Eiweiß heben. Die Masse mit einem Spritzbeutel auf das Papier spritzen. Bei etwa 140°-150° C ca. 15 Min im vorgeheizten Ofen backen. Die Böden sind fertig, wenn sie schön braun sind und die Oberfläche nicht mehr weich ist.

Sahne aufkochen und die klein gehackte Kuvertüre darin auflösen. Masse abkühlen lassen und das Nougat dazu geben. Die Canache schaumig rühren. Mit der Creme die Tortenböden zusammensetzen.

Torte außen glatt schneiden, den Schnittabfall mit wenig Creme mischen und die Torte am Rand einstreichen.
Mit restlicher Creme die Torte glatt einstreichen. Mit der aufgelösten weißen Kuvertüre auf Butterbrotpapier Kleckse auflegen und Liebesperlen einstreuen. Fest werden lassen und die Torte damit verzieren.