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Dampfnudeln
Zutaten
| 500 g | Mehl |
| 50 g | Zucker |
| 30 g | Hefe |
| 1/4 Liter | Milch |
| 1 | Ei(er) |
| 50 g | Butter |
| 1 Prise | Salz |
| 1/4 Liter | Milch |
| 40 g | Butter |
| 50 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Mehl in eine Schüssel sieben. Zucker auf den Rand streuen und Hefe in eine Mulde bröseln. Mit etwas lauwarmer Milch zu einem Vorteig rühren und 15 Minuten gehen lassen.
Das Ei mit der restlichen Milch verquirlen und zum Vorteig geben. Die restlich Zutaten ebenfalls zugeben. Mit der Maschine zu einem Teig kneten. Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche den Teig schlagen, bis er Blasen wirft.
Jetzt den Teig in 10 gleiche Stücke zerteilen und zu glatten Kugeln formen. Nicht zu dicht auf ein bemehltes Backbrett legen und zugedeckt nochmals 30 Minuten gehen.
In der Zwischenzeit die letzten 4 Zutaten aus der Liste zum dämpfen in einem nicht zu kleinen Topf etc. (alle Nudeln müssen reinpassen) zum Kochen bringen. Dann die Teigbällchen reingeben, zudecken und bei schwacher Hitze 20 Minuten dämpfen. Deckel nicht öffnen.
Dazu serviert man am besten Vanillesoße.
Das Ei mit der restlichen Milch verquirlen und zum Vorteig geben. Die restlich Zutaten ebenfalls zugeben. Mit der Maschine zu einem Teig kneten. Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche den Teig schlagen, bis er Blasen wirft.
Jetzt den Teig in 10 gleiche Stücke zerteilen und zu glatten Kugeln formen. Nicht zu dicht auf ein bemehltes Backbrett legen und zugedeckt nochmals 30 Minuten gehen.
In der Zwischenzeit die letzten 4 Zutaten aus der Liste zum dämpfen in einem nicht zu kleinen Topf etc. (alle Nudeln müssen reinpassen) zum Kochen bringen. Dann die Teigbällchen reingeben, zudecken und bei schwacher Hitze 20 Minuten dämpfen. Deckel nicht öffnen.
Dazu serviert man am besten Vanillesoße.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Meine Oma gibt auch noch Milch in den Kochtopf (eigentlich nur Milch und Butter) dann bekommen die Dampfnudeln unten eine saftige Kruste - ich liebe es
Es geht aus dem Rezept nicht ganz klar hervor, ab wann die Zutaten für's Dämpfen beginnen!
@ funtastik
Da sind doch 1/4 l Milch, Butter, Zucker und Salz angegeben, worin die Dampfnudeln dann gedämpft werden sollen! Dabai erhalten sie die beschriebene köstliche Kruste! Weinsoße dazu schmeckt super (solange keine Kinder mitessen, da sie wirklich sehr "weinig" sein muss!).
LG Tamara
@ funtastik
Da sind doch 1/4 l Milch, Butter, Zucker und Salz angegeben, worin die Dampfnudeln dann gedämpft werden sollen! Dabai erhalten sie die beschriebene köstliche Kruste! Weinsoße dazu schmeckt super (solange keine Kinder mitessen, da sie wirklich sehr "weinig" sein muss!).
LG Tamara
Hilfreicher Kommentar:
Um eine schöne braune Kruste (das Beste an für mich an einer Dampfnudel mampf!!)zu bekommen rühre ich in die Milch mit der Butter immer 1 - 2 EL Zucker ein. Gruß Hilde2301
Sehr lecker das Ganze! Wir haben es allerdings als Hauptgericht gegessen. Da reichte die Menge für vier Personen. Dazu gab's Vanillesoße und Obst (Pflaumen, Pfirsiche und Aprikosen). Resultat: Vier mal Magenschmerzen wegen vollgefressen! Gruß WinnieBernd
So erster Teig für A*** ist leider n bischen Flüssig geworden, da wie wenn man hier vorher gelesen hätte, da n Trennstrich fehlt und sich noch jeder über die doppelten Mengen gewundert hat..
also los in den 2. Anlauf ^^
also los in den 2. Anlauf ^^
So mal bewerten... waren sehr lecker... aber ich will wegen der schlechten Anleitung nicht ne schlechtere Note geben ^^
die Menge an zutaten ist etwas zu wenig,da wird der teig zu flüssig. das ist aber nicht so wild!
Ich gare die Dampfnudeln immer im wasserdampf dort werden sie sehr locker und leicht!!!!
Dazu spanne ich ein sauberes geschirrtuch mit wäscheklammern auf einen grossen topf mit kochendem wasser, und lasse sie 20min im dampf liegen ( kleiner tipp: in das dampfende wasser 1-2 vanilleschoten geben das gibt einen leichten geshmack von vanille!!!!!)
trotzdem super lecker
black30
Ich gare die Dampfnudeln immer im wasserdampf dort werden sie sehr locker und leicht!!!!
Dazu spanne ich ein sauberes geschirrtuch mit wäscheklammern auf einen grossen topf mit kochendem wasser, und lasse sie 20min im dampf liegen ( kleiner tipp: in das dampfende wasser 1-2 vanilleschoten geben das gibt einen leichten geshmack von vanille!!!!!)
trotzdem super lecker
black30
Bei uns gibt es immer Dampfnudeln auf Kartoffeln. Dazu geschälte Kartoffeln in Scheiben schneiden. Es sollte eine 2 cm hohe Schicht im Kochtopf ergeben und diese salzen sowie einen Eßlöffel Fett (Öl oder Schmalz) zugeben. Soviel Wasser eingießen, dass die Kartoffeln mit 1 cm Wasser überdeckt sind. Das ganze zum Kochen bringen und dann die Nudeln aufsetzen. Weiter wie oben beschrieben. Das Wasser sollte verdampft sein, so dass die Kartoffeln leicht geröstet sind. Man sollte es riechen wenn es so weit ist. Dazu reichen wir Apfelmus und Saure Soße (Dunkle, mit Essig und Nelken gewürzte Sauce) .
Viel Spaß damit....
öfi
Viel Spaß damit....
öfi
Das Rezept ist gut, aber leider ist die Zutatenliste etwas verwirrend.
Es fehlt einfach ein Absatz, damit man weiß, welche Zutaten für den Teig und welche für das Dämpfen sind.
Ich mache sie in einer Bratpfanne mit hohem Rand. Das geht sehr gut.
LG Emmy - Ly
Es fehlt einfach ein Absatz, damit man weiß, welche Zutaten für den Teig und welche für das Dämpfen sind.
Ich mache sie in einer Bratpfanne mit hohem Rand. Das geht sehr gut.
LG Emmy - Ly
Hallöchen,
schmeckt echt super dein rezept, bild folgt
schmeckt echt super dein rezept, bild folgt
Hallo leopaf,
auch uns hat es gut geschmackt. Ich habe die Dampfnudeln mit VK Mehl gemacht, sie gehen dann zwar etwas weniger auf, sind aber geschmacklich sehr gut. Dazu gabs selbstgemachte Vanillesauce.
Alles Liebe,
fenji
auch uns hat es gut geschmackt. Ich habe die Dampfnudeln mit VK Mehl gemacht, sie gehen dann zwar etwas weniger auf, sind aber geschmacklich sehr gut. Dazu gabs selbstgemachte Vanillesauce.
Alles Liebe,
fenji
Hallo!
Ultra lecker!!
Ich nehme den ganzen Würfel Hefe und lasse die geformten Dampfnudeln 1 Stunde gehen. Das macht sie ultralocker und super lecker. Dann etwas mehr Milch Butter und Zucker in den Topf.-mmh
Ultra lecker!!
Ich nehme den ganzen Würfel Hefe und lasse die geformten Dampfnudeln 1 Stunde gehen. Das macht sie ultralocker und super lecker. Dann etwas mehr Milch Butter und Zucker in den Topf.-mmh
Das Gericht schmeckt super. Die Zutatenliste ist für mich absolut deutlich und klar. Man gibt ja schließlich in einen Hefeteig nicht 2 Mal Milch und schon gar nicht bei 500 g Mehl.
Wir essen Dampfnudeln immer mit braunem Zucker, zerlassener Butter und heißen Pflaumen aus dem Glas. Super lecker zum Mittagessen!
Wir essen Dampfnudeln immer mit braunem Zucker, zerlassener Butter und heißen Pflaumen aus dem Glas. Super lecker zum Mittagessen!
Hallo,
die waren Mega lecker und supi einfach zu machen.Habe nur die Hälfte des Rezepts genommen und noch drei Stück eingefroren.Hatte eingedickte Kirschen und Vanillesoße dazu.Ich hätte mich rein setzen können.
Lieben Dank für das tolle Rezept,die wird es wieder geben.5 ***** dafür,Bild ist unterwegs.
Liebe Grüße
Silvia
die waren Mega lecker und supi einfach zu machen.Habe nur die Hälfte des Rezepts genommen und noch drei Stück eingefroren.Hatte eingedickte Kirschen und Vanillesoße dazu.Ich hätte mich rein setzen können.
Lieben Dank für das tolle Rezept,die wird es wieder geben.5 ***** dafür,Bild ist unterwegs.
Liebe Grüße
Silvia
Habe wiedermal die Dampfnudeln gemacht. Diesmal habe ich den ganzen Würfel Hefe in der lauwarmen Milch aufgelöst und dann zum Vorteig gerührt. Und wieder sehr lange gehen lassen- schön fluffig!:-)
Waren lecker, deine Dampfnudeln...
habe nur noch etwas Zitronenabrieb in den Teig!
Von hier verdiente 4****
Servus
Ully
habe nur noch etwas Zitronenabrieb in den Teig!
Von hier verdiente 4****
Servus
Ully
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funtastik
06.02.2004 18:27 Uhr