Henglein
Rama Cremefine
| Venusmuschelsuppe mit Mais
| 750 g | Muschel(n) (Venusmuscheln), frisch ODER: |
| 280 g | Muschel(n) (Venusmuschelfleisch) aus der Dose |
| 2 EL | Weißwein, trockener (bei Verwendung frischer Muscheln) |
| 4 EL | Butter |
| 1 große | Zwiebel(n), gehackt |
| 1 kleine | Karotte(n), fein gewürfelt |
| 3 EL | Mehl |
| 300 ml | Fischfond |
| 200 ml | Wasser, (bei Verwendung frischer Muscheln) |
| 450 g | Kartoffel(n), gewürfelt |
| 125 g | Mais, aus der Dose, abgetropft |
| 450 ml | Milch |
| 1 Prise | Salz und Pfeffer |
| Petersilie, frisch gehackte, zum Garnieren |
Zubereitung
Frische Muscheln mit dem Wein in einen großen Topf geben. Den Topf gut verschließen und die Muscheln bei mittlerer Hitze 2-4 Minuten kochen. Dabei den Topf ab und zu rütteln. Die Muscheln aus den Schalen lösen. Den Kochsud durch ein Seihtuch gießen. Muscheln und Sud bereit stellen.
Muscheln aus der Dose abgießen und gründlich abspülen.
Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Zwiebel und Karotte zugeben und 2-3 Minuten darin dünsten. Das Mehl zugeben und 2 Minuten anschwitzen.
Langsam die Hälfte des Fonds zugießen und dabei kräftig über den Topfboden rühren, damit das Mehl nicht klumpt. Den restlichen Fond und den aufgefangenen Muschelsud zugießen. Bei Verwendung von Muscheln aus der Dose etwas Wasser zufügen. Kurz aufkochen und umrühren.
Kartoffeln, Mais und Milch einrühren. Die Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist. Gelegentlich umrühren.
Große Muscheln halbieren. Das Muschelfleisch in die Suppe geben und weitere 5 Minuten köcheln. Dann die Suppe abschmecken.
In vorgewärmte Schalen füllen, mit gehackter Petersilie garnieren und servieren.
Muscheln aus der Dose abgießen und gründlich abspülen.
Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Zwiebel und Karotte zugeben und 2-3 Minuten darin dünsten. Das Mehl zugeben und 2 Minuten anschwitzen.
Langsam die Hälfte des Fonds zugießen und dabei kräftig über den Topfboden rühren, damit das Mehl nicht klumpt. Den restlichen Fond und den aufgefangenen Muschelsud zugießen. Bei Verwendung von Muscheln aus der Dose etwas Wasser zufügen. Kurz aufkochen und umrühren.
Kartoffeln, Mais und Milch einrühren. Die Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist. Gelegentlich umrühren.
Große Muscheln halbieren. Das Muschelfleisch in die Suppe geben und weitere 5 Minuten köcheln. Dann die Suppe abschmecken.
In vorgewärmte Schalen füllen, mit gehackter Petersilie garnieren und servieren.
| Tweet |
