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Champignoncremesuppe mit Estragon
Zutaten
| 50 g | Butter |
| 1 | Zwiebel(n), fein gewürfelt |
| 700 g | Champignons, kleine, grob gehackt |
| 850 ml | Gemüsebrühe |
| 3 EL | Estragon, frisch gehackt |
| 150 g | Crème fraîche |
| 1 Prise | Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Hälfte der Butter in einem großen Topf zerlassen und die Zwiebel bei schwacher Hitze 10 Minuten glasig dünsten. Die restliche Butter und die Champignons hinzugeben und weitere 5 Minuten dünsten, bis die Pilze bräunen. Brühe und Estragon hinzugeben und aufkochen, dann die Temperatur reduzieren und 20 Minuten sanft köcheln lassen.
In der Küchenmaschine oder im Mixer glatt pürieren. Die Suppe wieder in den ausgespülten Topf geben. Die Creme fraiche einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe sanft wieder erhitzen.
In vorgewärmte Suppenschalen füllen und sofort mit gehacktem Estragon garniert servieren.
In der Küchenmaschine oder im Mixer glatt pürieren. Die Suppe wieder in den ausgespülten Topf geben. Die Creme fraiche einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe sanft wieder erhitzen.
In vorgewärmte Suppenschalen füllen und sofort mit gehacktem Estragon garniert servieren.
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