Henglein
Rama Cremefine
| Grüne Gemüsesuppe mit Pesto
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 | Zwiebel(n), gehackt |
| 1 Stange/n | Porree, in feine Ringe geschnitten |
| 1 Stange/n | Staudensellerie, in dünne Scheiben geschnitten |
| 1 | Karotte(n), längs geviertelt und in dünne Scheiben geschnitten |
| 1 | Knoblauchzehe(n), zerdrückt |
| 1,4 Liter | Wasser |
| 1 | Kartoffel(n), gewürfelt |
| 1 | Pastinake(n), fein gewürfelt |
| 1 kleiner | Kohlrabi, gewürfelt |
| 150 g | Bohnen, grüne, in Stücke geschnitten |
| 150 g | Erbsen, frische |
| 2 kleine | Zucchini, in Scheiben geschnitten |
| 400 g | Bohnen (Flageoletbohnen aus der Dose), abgespült und abgetropft |
| 1 Prise | Salz und Pfeffer |
| 100 g | Blattspinat, in feine Streifen geschnitten |
| 1 Glas | Pesto |
Zubereitung
Das Öl bei mittlerer Hitze in einem Topf erwärmen. Zwiebeln und Porree zugeben und etwa 5 Minuten weich dünsten. Ab und zu umrühren.
Sellerie, Karotte und Knoblauch zugeben und weitere 5 Minuten unter Rühren dünsten. Wasser, Kartoffel, Pastinake, Kohlrabi und grüne Bohnen zugeben und aufkochen. Die Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel 5 Minuten köcheln. Erbsen, Zucchini und Bohnenkerne zugeben. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wieder abdecken und 25 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
Den Spinat zur Suppe geben und 5 Minuten gar ziehen lassen. Nachwürzen und 1 EL Pesto in die Suppe rühren.
In vorgewärmte Teller geben und das übrige Pesto dazureichen.
Sellerie, Karotte und Knoblauch zugeben und weitere 5 Minuten unter Rühren dünsten. Wasser, Kartoffel, Pastinake, Kohlrabi und grüne Bohnen zugeben und aufkochen. Die Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel 5 Minuten köcheln. Erbsen, Zucchini und Bohnenkerne zugeben. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wieder abdecken und 25 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
Den Spinat zur Suppe geben und 5 Minuten gar ziehen lassen. Nachwürzen und 1 EL Pesto in die Suppe rühren.
In vorgewärmte Teller geben und das übrige Pesto dazureichen.
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