Zuerst aus der abgeriebenen Zitronenschale und dem Saft der Zitrone, einem Teelöffel Senf, dem zerlleinerten Knoblauch, einem guten Schuss dunklem Balsamico, Salz, Pfeffer und Olivenöl eine Marinade herstellen und das in sehr dünne Streifen geschnittene Fleisch ca. eine halbe Stunde darin ruhen lassen.

Inzwischen die Paprika, die Zwiebel und die Tomaten auch in sehr feine Streifen schneiden und in eine Salatschüssel geben.

Nach der Ruhezeit das marinierte Fleisch mit der Marinade über das Gemüse geben und alles vermischen.

Erst kurz vor dem Servieren die in kleine Stückchen geschnittene Avocado und die Kresse vorsichtig unter den Salat mischen, damit die Avocado nicht ganz so zerfällt.