Das Fleisch mit den in Scheiben geschnittenen Zwiebeln kräftig anbraten, mit Salz, Pfeffer, Paprika und reichlich gemahlenem oder gehackten Kümmel würzen, mit Mehl bestäuben, anschließend mit Bier ablöschen und mit der Fleischbrühe bedecken, den klein geschnittenen Knoblauch zugeben und abgedeckt fertig schmoren.

Die Äpfel ausstechen und in 1/2 cm Scheiben schneiden, diese in Butter anschwitzen und als Garnitur auf das Bierfleisch setzen. Mit reichlich gehackter Petersilie sowie Schnittlauch bestreuen und servieren.

Dazu schmeckt ein kräftiges Bauernbrot