Henglein
Rama Cremefine
| Rhabarber - Trauben - Konfitüre mit Vanille
fruchtig-aromatische Konfitüre 3:1 mit mehr Frucht, weniger Zucker
)
| 1500 g | Rhabarber |
| 50 g | Zucker, braun |
| 200 g | Rosinen, Korinthen oder Cranberries |
| n. B. | Traubensaft, nach Bedarf |
| 600 g | Zucker |
| 2 Beutel | Gelierfix, 3:1 (für je 350g Zucker und 1 kg Frucht) |
| 2 EL | Zitronensäure, oder Ascorbinsäure, gehäufte |
| 50 g | Zucker |
| 3 EL | Vanillepulver, oder 3-4 Vanilleschoten |
Zubereitung
Rhabarber waschen, fädeln, dicke Stangen erst längs halbieren, alle in kurze Stücke (1 cm) schneiden. Mit braunem Zucker vermischt 3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
6-8 Gläser (je nach Größe, à 350-450 ml Inhalt) vorbereiten: heiß waschen, Deckel mit kochendem Wasser übergießen.
Rhabarber mit der entstandenen Flüssigkeit, den Rosinen, Korinthen oder Cranberries abwiegen, mit Traubensaft auf 2000g ergänzen. In einem großen Topf aufkochen.
Inzwischen Zucker, Gelierfix, Zitronen- oder Ascorbinsäure vermengen, zugeben sobald es kocht und 4 Minuten unter Rühren kochen lassen.
Ganz zum Schluss die Vanillestangen in der Moulinette oder Kaffeemühle (mitsamt dem Schotenäußeren) mit dem letzten Zucker fein vermahlen - oder Vanillepulver mit dem letzten Zucker vermischen - gut unterrühren.
Sofort in die vorbereiteten Gläser randsauber einfüllen. Deckel sofort verschließen.
6-8 Gläser (je nach Größe, à 350-450 ml Inhalt) vorbereiten: heiß waschen, Deckel mit kochendem Wasser übergießen.
Rhabarber mit der entstandenen Flüssigkeit, den Rosinen, Korinthen oder Cranberries abwiegen, mit Traubensaft auf 2000g ergänzen. In einem großen Topf aufkochen.
Inzwischen Zucker, Gelierfix, Zitronen- oder Ascorbinsäure vermengen, zugeben sobald es kocht und 4 Minuten unter Rühren kochen lassen.
Ganz zum Schluss die Vanillestangen in der Moulinette oder Kaffeemühle (mitsamt dem Schotenäußeren) mit dem letzten Zucker fein vermahlen - oder Vanillepulver mit dem letzten Zucker vermischen - gut unterrühren.
Sofort in die vorbereiteten Gläser randsauber einfüllen. Deckel sofort verschließen.
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Kommentare anderer Nutzer
Pietra22 
sagt:
sagt: 30.05.2009 16:35
Hallo Côte-du-Rhône,
erscheint viel, doch auf die Gesamtmenge von 2 kg Frucht mit Saft und 700g Zucker nicht übertrieben. Bedenke, für ein Kompott oder ein Milchproduktgericht nimmst schon mal eine Schote auf 500g, das dann mal 5½? Unter 3 Schoten schmeckst kaum was davon, die Säure von Rhabarber verträgt was. Uns schmeckt sie, und auch allen bisher damit bedachten. LGvPietra
erscheint viel, doch auf die Gesamtmenge von 2 kg Frucht mit Saft und 700g Zucker nicht übertrieben. Bedenke, für ein Kompott oder ein Milchproduktgericht nimmst schon mal eine Schote auf 500g, das dann mal 5½? Unter 3 Schoten schmeckst kaum was davon, die Säure von Rhabarber verträgt was. Uns schmeckt sie, und auch allen bisher damit bedachten. LGvPietra
desiderata 
sagt:
sagt: 11.06.2010 19:05
Diese Konfitüre habe ich letztes Jahr zum ersten Mal gemacht und die ganze Nachbarschaft um Rhabarber angebettelt. Sie schmeckt fantastisch und sieht auch gut aus. Ich bin gerade dabei sie wieder zu machen. Meine Kinder haben mich genötigt!
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Rhabarber und Vanille ist zwar eine gar köstliche Allianz, aber so viel? na, ich warte mal feige ab, bis andere sich die Finger verbrannt haben!
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