Henglein
Rama Cremefine
| Dill - Senf - Soße
(Gravad Lax Soße)
)
| 3 EL | Zucker, braun |
| 2 EL | Senf (Dijonsenf) |
| 2 EL | Honig |
| 1 TL | Senfkörner, gemahlen |
| 1 TL | Pfeffer, weißer, gemahlen |
| 1 ½ EL | Essig (Obstessig) |
| 2 ½ EL | Wasser oder Pökelflüssigkeit vom Lachsbeizen |
| 2 EL | Dill, fein gehackt |
| 4 EL | Öl (kein Olivenöl) |
Zubereitung
Alle Zutaten, bis auf das Öl und den Dill, gut vermischen und dann erst unter ständigem Rühren (wie bei der Mayonnaisezubereitung) tropfenweise das Öl zugeben.
Zum Schluss den gehackten Dill unterrühren.
Achtung!! Kein Olivenöl verwenden, die Soße wird sonst bitter. Bevorzugt geschmacksneutrale Öle einsetzen.
Soße hält sich im Kühlschrank 2 Monate. Schmeckt auch gut als Aufstrich zu Käsebrot.
Zum Schluss den gehackten Dill unterrühren.
Achtung!! Kein Olivenöl verwenden, die Soße wird sonst bitter. Bevorzugt geschmacksneutrale Öle einsetzen.
Soße hält sich im Kühlschrank 2 Monate. Schmeckt auch gut als Aufstrich zu Käsebrot.
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Kommentare anderer Nutzer
kixi 
sagt:
sagt: 06.01.2004 12:59
Nur ein Vorschlag ( hab das R. noch nicht ausprobiert !) Wenn er sich nicht auflösen sollte, versuchs mal mit Puderzucker.
laguiole 
sagt:
sagt: 01.12.2004 21:47
Hi kixi,
meine Frage war nicht, ob sich der Zucker auflöst, sondern ob er sich auflösen soll, bzw. ob man die Zuckerkristalle noch wahrnehmen soll.
Puderzucker als Alternative zum Rohrzucker war mir da nicht spontan in den Sinn gekommen.
salut, laguiole
meine Frage war nicht, ob sich der Zucker auflöst, sondern ob er sich auflösen soll, bzw. ob man die Zuckerkristalle noch wahrnehmen soll.
Puderzucker als Alternative zum Rohrzucker war mir da nicht spontan in den Sinn gekommen.
salut, laguiole
williclub
sagt:
sagt: 01.01.2005 22:33
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
habe die Soße heute ausprobiert, war sehr lecker - mir nur zu süß. Werde beim nächsten Mal weniger Honig und weniger braunen Zucker verwenden. Dann wird sie extra lecker!
Danke schön für die Vorlage!
LG Hanne
habe die Soße heute ausprobiert, war sehr lecker - mir nur zu süß. Werde beim nächsten Mal weniger Honig und weniger braunen Zucker verwenden. Dann wird sie extra lecker!
Danke schön für die Vorlage!
LG Hanne
rayman058
sagt:
sagt: 17.01.2006 09:46
Wie williclub schon erwähnte, weniger Zucker und Honig. Habe es Weihnachten und Silvester ausprobiert und war ein voller Erfolg
Vielen Dank für das tolle Rezept
Gruß Peter
Vielen Dank für das tolle Rezept
Gruß Peter
maddy237 
sagt:
sagt: 28.06.2006 00:17
ich mach die sauce immer auf gekochtes ei (frühstücksei oder aufgeschnitten auf toast/brot)... mittlerweile hab ich damit meine ganze familie angesteckt *g*
24.12.2006 17:41
Heute habe ich die Sauce zu meinem selbst gebeizten Lachs ausprobiert - ein Traum! Aber auch ich finde,etwas weniger süß würde der Sauce gut bekommen. Fürs nachste Mal denk ich dran!
LG, Sivi
LG, Sivi
Olivia992 
sagt:
sagt: 27.09.2007 18:57
... ich liebe diesen Senf und um einen vernünftigen zu bekommen muß ich 25km fahren, jetzt hab ich eine alternative gefunden die besser ist...
07.01.2008 22:58
Hallo,
die Sauce habe ich mit weniger Zucker gemacht, nur 1 EL, und dann vorsichtig mit Zucker abgeschmeckt.
Nach meiner Erfahrung schmeckt die Sauce nach 1-2 Tageb am besten, ist dann auch nicht mehr so dünnflüssig wie am Anfang. Ein gutes Rezept, die Sauce hält sich gut im Kühlschrank und ist zu sehr empfehlen.
LG Eicki
die Sauce habe ich mit weniger Zucker gemacht, nur 1 EL, und dann vorsichtig mit Zucker abgeschmeckt.
Nach meiner Erfahrung schmeckt die Sauce nach 1-2 Tageb am besten, ist dann auch nicht mehr so dünnflüssig wie am Anfang. Ein gutes Rezept, die Sauce hält sich gut im Kühlschrank und ist zu sehr empfehlen.
LG Eicki
tlr65
sagt:
sagt: 14.03.2010 21:10
Hilfreicher Kommentar:
... und 5 Sterne in der Disziplin "Fehlertoleranz" :-)
"Wenn nicht dabei steht, welcher Honig zu verwenden ist, dann kann ich auch meinen einfachen Löwensenf nehmen und die Senfkörner weglassen" dachte ist und tats. Statt Obstessig nahm ich Wein-Essig und statt weißem Pfeffer schwarzen - weißer ist aus und schwarzer schmeckt mir eh besser und gesprenkelt ist das kanze ohnehin durch den gehackten Dill. Achja: ich nahm getrockneten gehackten Dill und davon nur einen 1 EL statt zwei weil der trockne sehr dicht fällt. Und natürlich "nur" Wasser statt Pökellake.
Wie oft bei den "simplen" Rezepten lese ich sie genau einmal und vergesse dann das einzige, was detailiert beschrieben ist und so kippte ich alle Zutaten auch das Öl in eine Schüssel. Da man dann mit der Gabel keine Chance beim Umrühren hat, nahm ich den Stabmixer -> perfekt!
Ich hoffe Eiki ist mir wegen dieser "Bauernvariante" nicht böse, aber ich hatte einfach Lust die Soße zu machen und dies ohne konkretes Menü im Sinn. Die Idee kam als ich auf die Idee kam einmal zu kosten:
Ich machte drei pochierte Eier, toastete mir zwei Scheiben vom selbstgemachten Brot, schnitt einen dicken Streifen Gouda ab und servierte mir das ganze mit einem Gläschen Sauvignon Blanc, von dem ich noch einen Rest hatte und der sich als Ideale Wahl für diesen Schmaus zum Abendessen erwies. Und wenn ich das nächstemal süßen Senf benötige, dann weiß ich nun auch wie ich das löse :-)
Herzlichen Dank!
"Wenn nicht dabei steht, welcher Honig zu verwenden ist, dann kann ich auch meinen einfachen Löwensenf nehmen und die Senfkörner weglassen" dachte ist und tats. Statt Obstessig nahm ich Wein-Essig und statt weißem Pfeffer schwarzen - weißer ist aus und schwarzer schmeckt mir eh besser und gesprenkelt ist das kanze ohnehin durch den gehackten Dill. Achja: ich nahm getrockneten gehackten Dill und davon nur einen 1 EL statt zwei weil der trockne sehr dicht fällt. Und natürlich "nur" Wasser statt Pökellake.
Wie oft bei den "simplen" Rezepten lese ich sie genau einmal und vergesse dann das einzige, was detailiert beschrieben ist und so kippte ich alle Zutaten auch das Öl in eine Schüssel. Da man dann mit der Gabel keine Chance beim Umrühren hat, nahm ich den Stabmixer -> perfekt!
Ich hoffe Eiki ist mir wegen dieser "Bauernvariante" nicht böse, aber ich hatte einfach Lust die Soße zu machen und dies ohne konkretes Menü im Sinn. Die Idee kam als ich auf die Idee kam einmal zu kosten:
Ich machte drei pochierte Eier, toastete mir zwei Scheiben vom selbstgemachten Brot, schnitt einen dicken Streifen Gouda ab und servierte mir das ganze mit einem Gläschen Sauvignon Blanc, von dem ich noch einen Rest hatte und der sich als Ideale Wahl für diesen Schmaus zum Abendessen erwies. Und wenn ich das nächstemal süßen Senf benötige, dann weiß ich nun auch wie ich das löse :-)
Herzlichen Dank!
peappels0811
sagt:
sagt: 06.05.2010 14:15
Hallo Ihr Lieben
Habe gestern auch mal die Soße ausbrobiert und ich muss sagen sie ist echt lecker und mir kein bisschen zu süß - genau richtig -
nur.... ich fand sie etwas zu dünn ( obwohl ich genau nach Rezept gearbeitet habe )
Hat jemand eine Idee wie ich das ändern kann beim nächsten mal???
Ach ja und für 35 Personen ist das doch auch nicht ausgelegt oder??? Also bei mir ist die Menge ca für 3
Liebe Grüße :o)
Habe gestern auch mal die Soße ausbrobiert und ich muss sagen sie ist echt lecker und mir kein bisschen zu süß - genau richtig -
nur.... ich fand sie etwas zu dünn ( obwohl ich genau nach Rezept gearbeitet habe )
Hat jemand eine Idee wie ich das ändern kann beim nächsten mal???
Ach ja und für 35 Personen ist das doch auch nicht ausgelegt oder??? Also bei mir ist die Menge ca für 3
Liebe Grüße :o)
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Eine Frage hätte ich noch. Löst sich der Zucker beim Verrühren mit dem Öl auf oder soll er noch "spürbar" sein?
salut, laguiole
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