Den Rotwein mit Gelierzucker und Zitronensaft in einen Topf geben und das Ganze unter Rühren zum Kochen bringen. Die Kochzeit beträgt nur wenige Minuten, zwischendurch immer eine Gelierprobe machen. Gelierprobe: mit einem TL etwas Flüssigkeit abschöpfen, auf einen kalten Teller geben, kurz warten und dann kippen, wenn nichts mehr verläuft, ist das Gelee fertig.

Den Schaum abschöpfen und das Gelee in saubere, am besten abgekochte, aber zumindest heiß ausgespülte, Twist-Off-Gläser geben. Die Gläser sofort verschließen und für 5 Minuten auf den Kopf stellen.

Das Gelee eignet sich besonders gut zu Fleischgerichten, z. B. Putenbrust mit frischem Salat, aber auch auf ein Brot oder Brötchen mit Frischkäse schmeckt es lecker.

Man kann das Gelee abwandeln, indem man statt des Rotweins einen trockenen Weißwein verwendet.