Die Zucchini putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Den Knoblauch durchpressen und die Zwiebel würfeln.

Zwiebeln und Knoblauch im heißen Öl anbraten. Die Zucchini und das Suppengrün dazu geben und kurz mitbraten. Die Gemüsebrühe dazu gießen, aufkochen lassen und die Suppe ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen, danach mit dem Mixstab grob pürieren. Die Milch einrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Fettrand vom Schinken entfernen und den Schinken in Streifen schneiden. Die Kerbelblättchen abzupfen. Die Suppe in Tassen oder Teller füllen und Schinken, Kerbel und etwas saure Sahne auf jede Portion geben.