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Bärlauch - Steinpilz - Tagliatelle
Nudelteig
Zutaten
| 200 g | Weizenmehl |
| 80 g | Mehl, (Hartweizenmehl oder Hartweizengrieß) |
| 2 | Ei(er) |
| 1 | Eigelb |
| 10 g | Steinpilze, getrocknete |
| 1 EL | Bärlauch, gehackter, etwa 8-10 frische Blätter |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 Prise | Salz |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die getrockneten Steinpilze fein mahlen oder fein hacken.
Die frischen Bärlauchblätter fein hacken.
Mehl, Hartweizenmehl, gemahlene Steinpilze, Salz und Bärlauch trocken vermischen, die Eier, das Eigelb und das Olivenöl hinzufügen und alles zu einem Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und ca. 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Den Teig mit dem Nudelholz oder, mit einer Nudelmaschine, ausrollen und auf die gewünschte Nudelform schneiden.
Danach ca. 2-3 Min. in ausreichend Salzwasser al dente kochen, oder zur längeren Aufbewahrung trocknen.
Mein Tipp:
Superlecker mit einfacher Sahnesoße mit Speck oder Schinken.
Die frischen Bärlauchblätter fein hacken.
Mehl, Hartweizenmehl, gemahlene Steinpilze, Salz und Bärlauch trocken vermischen, die Eier, das Eigelb und das Olivenöl hinzufügen und alles zu einem Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und ca. 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Den Teig mit dem Nudelholz oder, mit einer Nudelmaschine, ausrollen und auf die gewünschte Nudelform schneiden.
Danach ca. 2-3 Min. in ausreichend Salzwasser al dente kochen, oder zur längeren Aufbewahrung trocknen.
Mein Tipp:
Superlecker mit einfacher Sahnesoße mit Speck oder Schinken.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo sandybeach,
das Gericht habe ich heute ausprobiert, es hat klasse gemundet! Wir haben noch gehackten Bärlauch darüber gestreut, frisch gemahlenen Pfeffer und Parmesan, dazu gab es eine Schinken-Sahne-Soße und grünen Salat.
Sehr leckeres Rezept, danke dafür!
Liebe Grüße
das Gericht habe ich heute ausprobiert, es hat klasse gemundet! Wir haben noch gehackten Bärlauch darüber gestreut, frisch gemahlenen Pfeffer und Parmesan, dazu gab es eine Schinken-Sahne-Soße und grünen Salat.
Sehr leckeres Rezept, danke dafür!
Liebe Grüße
Hallo PettyHa,
vielen Dank für deinen lobenden Kommentar. Es freut mich, dass dir die Nudeln geschmeckt haben. Du hast absolut Recht, Pfeffer aus der Mühle und Parmesan gehören unbedingt dazu.
LG sandybeach
vielen Dank für deinen lobenden Kommentar. Es freut mich, dass dir die Nudeln geschmeckt haben. Du hast absolut Recht, Pfeffer aus der Mühle und Parmesan gehören unbedingt dazu.
LG sandybeach
Hallo sandybeach,
hab die Bärlauch-Pasta nach deinem Rezept zubereitet. War sehr lecker.
Habe statt Steinpilzen getrocknete in Öl eingelegte Tomaten genommen. Mmmmhhh....
Schade das die Bärlauchzeit schon bald vorbei ist, habe aber noch etwas eingefrohren....
Bilder sind unterwegs.
LG.johnyboy
hab die Bärlauch-Pasta nach deinem Rezept zubereitet. War sehr lecker.
Habe statt Steinpilzen getrocknete in Öl eingelegte Tomaten genommen. Mmmmhhh....
Schade das die Bärlauchzeit schon bald vorbei ist, habe aber noch etwas eingefrohren....
Bilder sind unterwegs.
LG.johnyboy
Hallo johnyboy,
herzlichen Dank für den netten Kommentar. Es freut mich sehr, wenn die Bärlauch Nudeln geschmeckt haben. Könnte mir das mit den Tomaten auch gut vorstellen. Bei mir im Garten ist der Bärlauch jetzt gerade richtig zum Ernten. Freue mich auch wieder auf die leckeren Nudeln.
Liebe Frühlingsgrüße
sandybeach
herzlichen Dank für den netten Kommentar. Es freut mich sehr, wenn die Bärlauch Nudeln geschmeckt haben. Könnte mir das mit den Tomaten auch gut vorstellen. Bei mir im Garten ist der Bärlauch jetzt gerade richtig zum Ernten. Freue mich auch wieder auf die leckeren Nudeln.
Liebe Frühlingsgrüße
sandybeach
Sehr lecker! Gabs heute als Mittagessen zusammen mit einer Weißwein-"Sahne" (=weil Hafersahne) -Sauce u einem großem gemischten Salat. Tolles Aroma, Wiederholung garantiert! =)
Habe allerdings keine Eier in meinen Teig, sondern 300g Pastamehl, 150g Wasser, Salz u etwas Olivenöl.
Vielen Dank fürs Rezept....
Sabrina
Habe allerdings keine Eier in meinen Teig, sondern 300g Pastamehl, 150g Wasser, Salz u etwas Olivenöl.
Vielen Dank fürs Rezept....
Sabrina
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PettyHa
21.05.2009 15:50 Uhr