Henglein
Rama Cremefine
| Beiried in Weißweinsauce
Rinderlende, Roastbeef
| 4 Scheibe/n | Roastbeef, (Beiried) |
| Salz und Pfeffer | |
| Senf, scharfer | |
| Öl | |
| 2 Becher | Crème fraîche |
| 2 | Ei(er) |
| ¼ Liter | Weißwein |
| 150 g | Frühstücksspeck |
| 3 | Lorbeerblätter |
| 2 Zweig/e | Thymian, frischer |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| ½ Liter | Rinderbrühe |
Zubereitung
Zuerst die Beiriedschnitten salzen und pfeffern, mit etwas scharfem Senf einreiben und von beiden Seiten braun anbraten, dann aus der Pfanne nehmen. Die gehackte Zwiebel anrösten, den gewürfelten Speck hinzufügen ebenfalls etwas anrösten. Mit Weißwein und Brühe ablöschen, die Hitze zurücknehmen und das Fleisch wieder einlegen. Lorbeerblätter und Thymian dazu legen und das Fleisch in 1,5-2 Stunden auf kleiner Flamme zugedeckt weich schmoren.
Danach das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Lorbeerblätter und Thymian entfernen. Die Crème fraîche mit dem Ei versprudeln und die Sauce damit binden, sie darf nun nicht mehr kochen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die angerichteten Beiriedschnitten mit der Sauce überziehen.
Dazu passen Serviettenknödel und grüner Salat oder Tomatensalat.
Danach das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Lorbeerblätter und Thymian entfernen. Die Crème fraîche mit dem Ei versprudeln und die Sauce damit binden, sie darf nun nicht mehr kochen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die angerichteten Beiriedschnitten mit der Sauce überziehen.
Dazu passen Serviettenknödel und grüner Salat oder Tomatensalat.
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Kommentare anderer Nutzer
07.12.2011 16:51
Sehr gut! Köstlich! Mehr ist dazu nicht zu sagen. Daher auch höchste Punktzahl!!!
LGFinntina
LGFinntina
kreiselhoschi 
sagt:
sagt: 03.03.2012 20:10
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Nina_Mia,
habe gerade aus Interesse nach dem Unterschied das Beiried auch mal geschmort. Na ja... schade um das tolle Beiried! Hatte mich im Vorfeld schon gewundert, warum Du so ein tolles Fleischstück totschmoren willst. War mir persönlich einfach zu "labberig". Die Sauce war OK, aber zwei Becher Crème fraîche sind für meinen Geschmack etwas viel des Guten.
Aber zum Glück sind die Geschmäcker verschieden, sonst würden wir ja alle das Gleiche toll finden. Danke Dir trotzdem für die Anregung. :)
Viele Grüße,
Kreisel
habe gerade aus Interesse nach dem Unterschied das Beiried auch mal geschmort. Na ja... schade um das tolle Beiried! Hatte mich im Vorfeld schon gewundert, warum Du so ein tolles Fleischstück totschmoren willst. War mir persönlich einfach zu "labberig". Die Sauce war OK, aber zwei Becher Crème fraîche sind für meinen Geschmack etwas viel des Guten.
Aber zum Glück sind die Geschmäcker verschieden, sonst würden wir ja alle das Gleiche toll finden. Danke Dir trotzdem für die Anregung. :)
Viele Grüße,
Kreisel
förgi
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