Die Sahne mit dem Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Vanille und Rohrohrzucker zufügen und alles etwa 1 Minute köcheln lassen. Die Himbeeren durch ein Sieb streichen, einrühren und nochmal kurz aufkochen lassen. In der Zwischenzeit Grieß und Stärke mit etwas Wasser glatt rühren, in den Topf geben und mit dem Schneebesen einrühren. Bei schwacher Hitze 3-5 Minuten quellen lassen.

Puddingförmchen mit kalten Wasser ausspülen, den Flammeri hinein füllen und erkalten lassen.