Henglein
Rama Cremefine
| Flusskrebscocktail
| 500 g | Krebsfleisch (Fluss-), nach Belieben zerkleinert |
| 2 | Mandarine(n), von Schale und Haut befreit, klein gewürfelt und abgetropft |
| 4 | Physalis, klein gewürfelt |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, klitzeklein gewürfelt |
| ½ TL | Ingwerwurzel, gerieben |
| 1 EL | Senf (Honig-) |
| ½ EL | Honig (Akazien-) |
| 1 EL, gest. | Currypulver |
| 3 EL | Schmand |
| 3 EL | Mayonnaise |
| 1 Msp. | Paprikapulver, edelsüß |
| Pfeffer, schwarz aus der Mühle | |
| Salz | |
| 1 Schuss | Olivenöl, extra vergine |
| 1 Schuss | Essig (Marillen-Rosen-Balsam) |
| 1 | Zitrone(n), Saft davon |
| ½ EL | Beeren, rosa |
| etwas | Zucker, braun |
| 2 Zweig/e | Petersilie, glatte, das Grün abgezupft und fein geschnitten |
Zubereitung
Ingwer und Knoblauch etwa 20 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren, um etwas Schärfe heraus zu nehmen.
Das Flusskrebsfleisch und die Obstwürfel in eine Schüssel geben. In einem Mörser die Pfefferbeeren mit dem Rohrzucker zermahlen und in die Schüssel geben. Alle übrigen Zutaten ebenfalls hinzufügen und gründlich vermengen.
Den Flusskrebscocktail mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Das Flusskrebsfleisch und die Obstwürfel in eine Schüssel geben. In einem Mörser die Pfefferbeeren mit dem Rohrzucker zermahlen und in die Schüssel geben. Alle übrigen Zutaten ebenfalls hinzufügen und gründlich vermengen.
Den Flusskrebscocktail mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
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