Henglein
Rama Cremefine
| Schweinefilet auf Speckpflaumen
| 1 kg | Schweinefilet |
| Salz und Pfeffer | |
| ¼ TL | Thymian |
| ¼ TL | Majoran |
| 3 EL | Butterschmalz |
| 250 g | Pflaumen (Kurpflaumen - entsteinte Trockenpflaumen) |
| 20 Scheibe/n | Speck, durchwachsenen |
| ¼ Liter | Malzbier |
| 2 EL | Sahne |
Zubereitung
Schweinefilets häuten, mit den Gewürzen einreiben. Kurpflaumen fest mit Speckscheiben umwickeln. In einer feuerfesten Form Butterschmalz erhitzen. Fleisch darin im vorgeheizten Bachofen (E-Herd 225°, Heißluft 180°) 15 Minuten braten. Das Fleisch mit den Speckpflaumen (Speckende nach unten) umlegen und weiter 10 Minuten braten, dann das Bier hinzufügen und 5 Minuten schmoren lassen, am Schluss die Sahne dazugeben.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
lordseagle 
sagt:
sagt: 21.12.2005 18:28
Bei uns wird es das am ersten Feiertag geben.
Ich wüßte gern mal, ob die Pflaumen drinbleiben, wenn das Bier dazukommt. Könnte mir vorstellen, dass der Speck dann wieder weich wird.
Ich wüßte gern mal, ob die Pflaumen drinbleiben, wenn das Bier dazukommt. Könnte mir vorstellen, dass der Speck dann wieder weich wird.
lordseagle
sagt:
sagt: 06.01.2006 15:27
Hilfreicher Kommentar:
Ich hab´ dann die Pflaumen dringelassen und der Speck war tatsächlich noch knusprig.
Und das Ganze ist einfach nur ober-ober-ober-genial :-))))))))))))))))))
In die Pflaumen allein hätte ich mich schon reinlegen können...und in Verbindung mit dem Rest - gigantisch.
Wir hatten dazu Semmelknödel und Rosenkohl, das paßte sehr gut.
Mein einziges Problem war, dass ich 8 Portionen vorzubereiten hatte und keine Form groß genug für diese Mengen war. Ich habe dann notgedrungen die Fettpfanne genommen und mußte das Bier seeeehr vorsichtig angießen.
Ach ja - die Pflaumen habe ich mit Bacon umwickelt und festgestellt, dass halbe Scheiben auch reichen.
Und das Ganze ist einfach nur ober-ober-ober-genial :-))))))))))))))))))
In die Pflaumen allein hätte ich mich schon reinlegen können...und in Verbindung mit dem Rest - gigantisch.
Wir hatten dazu Semmelknödel und Rosenkohl, das paßte sehr gut.
Mein einziges Problem war, dass ich 8 Portionen vorzubereiten hatte und keine Form groß genug für diese Mengen war. Ich habe dann notgedrungen die Fettpfanne genommen und mußte das Bier seeeehr vorsichtig angießen.
Ach ja - die Pflaumen habe ich mit Bacon umwickelt und festgestellt, dass halbe Scheiben auch reichen.
giggerle
sagt:
sagt: 20.03.2006 12:17
Hallo,
diese Kombination hat es in sich. Die Soße passt super zum Fleisch mit den Pflaumen. Allerdings werde ich in Zukunft weniger Butterschmalz verwenden , weil dieses sich über die Malzsoße abgesetzt hat. Wir haben Mini-Speckknödel dazu gegessen. Nach den ersten 15 min. habe ich die Lende gewendet, damit sie nicht zu trocken wurde.
klasse Rezept!
Gruß Giggerle
diese Kombination hat es in sich. Die Soße passt super zum Fleisch mit den Pflaumen. Allerdings werde ich in Zukunft weniger Butterschmalz verwenden , weil dieses sich über die Malzsoße abgesetzt hat. Wir haben Mini-Speckknödel dazu gegessen. Nach den ersten 15 min. habe ich die Lende gewendet, damit sie nicht zu trocken wurde.
klasse Rezept!
Gruß Giggerle
Loni37
sagt:
sagt: 08.01.2010 11:42
Hallo,
sehr leckeres Rezept. Gab es als Hauptgang zum Silvestermenü. Hat allen geschmeckt. Als Beillage hatte ich Klöße und Spätzle, Böhnchen mit Schinken umwickelt , Erbsen und Möhrengemüse und einen Salat.
Von mir gib es volle Punktzahl.
LG Loni
sehr leckeres Rezept. Gab es als Hauptgang zum Silvestermenü. Hat allen geschmeckt. Als Beillage hatte ich Klöße und Spätzle, Böhnchen mit Schinken umwickelt , Erbsen und Möhrengemüse und einen Salat.
Von mir gib es volle Punktzahl.
LG Loni
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
- Das kleine Schlossgeheimnis
- Schweinemedaillons mit frischen Pfifferlingen und Champignons
- Schweinefilet in Weißwein - Sahnesauce
- Schweinefilet - Medaillons mit Pilzen und Mozzarella
- Schweinemedallions überbacken mit Metaxa - Käsesauce
- Schweinerouladen, gefüllt mit Feta und Pinienkernen
- Schweinefilet im Wirsingmantel
- Schweinsfilet mit Kräuter - Senfkruste, Rote Rüben - Relish und grünen Bohnen
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Fleischgerichte
- Kochen
- schweinefilet
- Rind & Schwein
- Fleischgerichte
- Fleisch
- Fleischgericht
- Nobelküche
Trockenpflaumen und Malzbier ist interessant.
Werde das Rezept sicher bald ausprobieren.
LG
Ulla
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten