Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen.

Bulgur mit heißem Wasser übergießen, 10 min. ziehen lassen, dann abtropfen lassen und fest ausdrücken.
Kichererbsen abschütten und gut abtropfen lassen.
Knoblauch und Petersilie grob hacken.
Alle Zutaten und Gewürze in eine Küchenmaschine geben und pürieren.
Aus der Küchenmaschine entnehmen und mit den Händen zu einer festen Masse verkneten. Sollte die Masse zu feucht sein, etwas Mehl oder Paniermehl zugeben.
Hände anfeuchten und walnussgroße Bällchen formen, auf ein bemehltes Brettchen legen und 30 min ruhen lassen.
In der Friteuse frittieren oder die Bällchen etwas platt drücken und in der Pfanne backen, regelmäßig wenden.

So kann man die Falaffel essen:
Yufka (dünne Teigfladen) oder wahlweise auch Pide aufschneiden, mit Hommos bestreichen, Salat reingeben und dann die frisch gebackenen Falaffel dazu. Oben drauf noch etwas Cacik. Am besten in Alufolie einwickeln, dann isst es sich leichter.