Die Conchiglie in reichlich Salzwasser knapp weich kochen. Abschütten und sofort mit kaltem Wasser überbrausen oder in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, damit sie nicht aneinander kleben.

Für die Sauce die Paprika halbieren, entkernen und mit der Haut nach oben auf ein Backblech legen. Direkt unter dem auf höchster Stufe vorgeheizten Backofengrill so lange backen, bis die Haut der Früchte schwarze Blasen wirft. Herausnehmen, mit einem feuchten Tuch abdecken und ca, 5 Min. abkühlen lassen. Dann die Haut ablösen.
Die Paprika in Stücke schneiden und mit der Hühnerbrühe und 1 1/2 dl Sahne im Mixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Füllung den Staudensellerie mit den Blättern ganz fein hacken, In der Butter kurz dünsten und abkühlen lassen.
Die Petersilie fein hacken und mit dem Sellerie in eine Schüssel geben. Mit dem Frischkäse und dem geriebenen Greyerzer und Sbrinz sowie der restlichen Sahne gut mischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Je einen gehäuften EL Füllung in jede vorgekochte Muschel geben.

Eine Gratinform ausbuttern und die Paprikasauce auf dem Boden verteilen. Die gefüllten Teigwarenmuscheln hineinsetzen und die Form mit Alufolie abdecken.

Im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille 15 Min. garen. Dann die Folie entfernen und ca. 10 Min. bei gleicher Hitze überbacken.